El salmón fresco es una maravilla en la cocina, porque admite muchas preparaciones fáciles y siempre queda bien, ya sea a la plancha, al vapor, al papillote, ahumado... o al horno, como en esta receta que hemos preparado hoy en Cocina Fácil. La receta que te presentamos hoy es deliciosa a la vez que de sabor original y sencilla de preparar. Se trata de unos lomos de salmón al horno con una costra crujiente a base de salsa pesto y pan rallado. ¡Ya verás qué sabor y qué textura queda! La salsa pesto es una de las claves del plato, mira en nuestro artículo cómo preparar los diferentes tipos de pesto. Procura también que el salmón esté bien fresco, para ello observa que su piel esté tersa y brillante y su carne tenga un color intenso. Y ojo con la sobrecocción, tiene que quedar bien jugoso, no sobrepases el tiempo de horneado o se te quedará seco. El otro punto a tener en cuenta es el crujiente de la costra, que se consigue añadiendo pan rallado al pesto de albahaca tradicional, el contraste de texturas y sabores te conquistará. Además, queda así de bonito: ¿Quieres comprobar la versatilidad de este pescado? Echa un vistazo a estas recetas: salmón al horno con patatas chips y salsa de yogur , Wellington de salmón o pastel de salmón y espinacas . Con qué acompañar el salmón con costra de pesto Arroz . El arroz blanco es una guarnición ideal para acompañar platos de pescado. Sírvelo solo o salteado con unas verduras. Quinoa. Este pseudocereal acompaña a la perfección a nuestro plato de salmón con costra. Si no la has cocinado antes, mira nuestro artículo con consejos para cocerla bien . Patatas . Asadas con aceite, sal y pimienta, en puré, panadera... Verduras . Unas verduras convierten tu salmón en un plato muy completo. Asadas al horno, salteadas, al vapor... Unos espárragos verdes o un calabacín a rodajas son dos opciones excelente. Ensalada. Cualquier ensalada de brotes es una buena opción para acompañar tu plato de salmón. La rúcula, por ejemplo, queda ideal.