Rosquillas glaseadas rellenas de crema de limón

Mira qué apetitosos son estos rosconcitos glaseados rellenos de una crema casera de limón. Hemos seguido la moda del 'cronut', con textura entre cruasán y dónut.

Jani Paasikoski

Rosquillas glaseadas rellenas de crema de limón
Cocina Fácil / RBA / A.J.J.
4 personas
45 min
523 Cal

5

(3 votos)

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Fritura

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Mira qué apetitosos son estos 'cronuts'... Sí son unas rosquillas glaseadas y rellenas de crema de limón casera, pero hemos seguido la moda neoyorquina del 'cronut', que vendría a ser una mezcla de texturas entre cruasán y dónut, que se fríe en en lugar de hornearse.

Este invento repostero fue creado por el pastelero neoyorquino Dominique Ansel, que los que lo han visitado aseguran que hay colas larguísimas para hacerse con una de sus delicias.

Hoy no tendrás que hacer cola, solo seguir paso a paso la receta que hemos preparado en Cocina Fácil de estos cronuts rellenos de crema de limón.

Ingredientes paraRosquillas glaseadas rellenas de crema de limón

  • 60 mililitros de Leche
  • 65 mililitros de Agua
  • 6 gramos de Levadura de panadería
  • 150 gramos de Mantequilla
  • 260 gramos de Harina
  • 30 gramos de Azúcar Glas
  • Aceite De Oliva suave
  • Para la crema de limón
  • 500 mililitros de Leche
  • 3 Huevos
  • 1 Limón
  • 30 gramos de Harina De Maíz
  • 100 gramos de Azúcar
  • Para la glasa
  • 100 gramos de Azúcar Glas
  • Agua

1. Prepara la masa

Mezcla la leche con el agua y añade la levadura. Remueve hasta que se disuelva. Trocea la mantequilla y amásala con 250 g de harina hasta obtener una mezcla arenosa. Añade la preparación anterior, el azúcar glas y una pizca de sal, y vuelve a amasar hasta conseguir una textura lisa. Déjala reposar 2 horas a temperatura ambiente.

2. Estira la masa

Coloca la masa en una superficie enharinada y estírala con un rodillo formando un rectángulo el doble de ancho que de largo y de 1 cm de grosor. Dobla la masa a lo largo en tres partes. Primero coge uno de los extremos cortos y dóblalo de forma que llegue hasta el centro de la masa. Después, haz lo mismo con el extremo opuesto. Ahora, dobla la masa por la mitad y amasa con el rodillo, gírala unos 90º y repite la misma operación 2 veces más.

3. Corta círculos

Cubre con film y deja reposar 4 horas en la nevera. Estira la masa de nuevo hasta que tenga un grosor de ½ cm. Córtala en círculos y retira uno central más pequeño. Tápalos con un paño y deja reposar 1 hora hasta que aumenten su volumen. Fríe los discos de masa en aceite unos 2 minutos por lado, retira y deja escurrir sobre papel de cocina.

3. Corta círculos

4. Rellena de crema una manga

Lava el limón y corta 2 trozos de piel. Luego, exprímelo. Hierve la leche con la piel de limón, cuélala y viértela sobre los huevos, el zumo de limón, el azúcar y la harina. Mezcla y cuece de nuevo, sin dejar de remover, hasta que hierva. Retira entonces y deja enfriar. Rellena una manga pastelera de boquilla estriada con la crema.

5. Vierte la glasa

Mezcla el azúcar glas de las glasa con unas cucharaditas de agua hasta tener una crema espesa y viértela sobre los pastelitos. Ábrelos por la mitad en horizontal y rellénalos con la crema de limón. Sírvelos.

Y si lo tuyo son las rosquillas caseras, al puro estilo tradicional, prueba estas con aroma de naranja o las típicas de anís con sabor a pueblo.

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