Rollitos de trucha con beicon y queso

Paso 1

Tritura la mitad de las nueces con 50 ml de aceite y una pizca de sal hasta conseguir una salsa homogénea. Trocea el resto y resérvalas. Limpia el beicon retirándole la piel y las ternillas. Lava los filetes de trucha, retira las posibles espinas y sécalos. Pártelos por la mitad a lo largo.

Paso 2

Sobre cada filete, reparte un cordón de salsa de nueces y una loncha de beicon y enróllalos. Puedes sujetarlos con un palillo para que no se abran durante la cocción. Dispón los rollitos en la placa forrada con papel de horno.

Paso 3

Asa los rollitos 15 minutos, en el horno precalentado a 200o. Repártelos en 4 platos y dispón al lado las hojas de lechuga lavadas y secas, las nueces reservadas y los rabanitos lavados y cortados en rodajas finas. Aliña al gusto y sirve.