Rollitos de papel de arroz con verduras y queso feta

Originales y deliciosos, estos rollitos de papel de arroz son perfectos para servir en una comida de celebración. Se rellenan con verduras y queso feta.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

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ROLLITOS DE PAPEL DE ARROZ CON ARCOÍRIS DE VERDURAS, QUESO FETA Y VINAGRETA DE CACAHUETES.
Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
4 personas
45 min

5

(1 voto)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Sin cocción

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten

Muy populares en los países del Sudeste asiático, sobre todo en Vietnam, las obleas de arroz son unas láminas finas y translúcidas que se usan para hacer rollitos de verduras, pescados, carnes… 

Para utilizarlas solo tienes que preparar un recipiente con agua caliente o tibia, sumergirlas solo 1 minuto, para que se vuelvan maleables, y siempre en tandas. Una vez hidratadas debes extenderlas sobre un paño húmedo y procurando que no se toquen entre sí. Ten en cuenta que las obleas quedan un poco pegajosas y si se superponen se pegarán y acabarán rompiéndose. 

Ingredientes paraRollitos de papel de arroz con verduras y queso feta

  • Para los rollitos de arroz
  • 8 Papeles De Arroz
  • 1 Mazorca De Maíz
  • 16 Tomates Cherry
  • 1 Cebolla Morada pequeña
  • 1 trocito de Col Lombarda
  • 1 Zanahoria
  • 1 Pimiento Amarillo
  • 1 Aguacate
  • Brotes Tiernos variados
  • 200 gramos de Queso Feta
  • Para la vinagreta
  • 2 cucharadas de Mantequilla De Cacahuete
  • 50 gramos de Cacahuetes pelados, tostados y ligeramente picados
  • 2 cucharadas de Salsa Tamari
  • 50 mililitros de Aceite De Oliva virgen extra
  • Sal
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1. Elabora la vinagreta

Coloca la mantequilla de cacahuete en un bol, agrega seguidamente la salsa tamari, el aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Trabaja preferiblemente con unas varillas manuales hasta que te quede una salsa uniforme y ligada. Agrega los cacahuetes picados, remueve un poco y reserva.

2. Corta las verduras

Lava las hortalizas. Pela la cebolla y córtala en láminas finas. Raspa la zanahoria y córtala en tiras. Parte los tomatitos por la mitad y corta la lombarda y el pimiento a tiras finas. Pela el aguacate, deshuésalo y lamínalo.

3. Desgrana el maíz

Desmenuza la mazorca de maíz y reserva los granos para comenzar a trabajar los rollitos.

4. Prepara los papeles de arroz

Hidrata los papeles de arroz en un recipiente con agua caliente. Sumérgelos en el agua por tandas de aproximadamente 1 minuto y luego extiéndelos en un paño húmedo.

5. Forma los rollitos

Distribuye seguidamente sobre los rollitos la mezcla de hortalizas, los brotes y el queso feta desmenuzado, en un extremo de la circunferencia de cada rollito. Enróllalos con cuidado para que no se rompan, y sírvelos con la vinagreta de cacahuetes.

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