Si buscas un plato original y sabroso con el que sorprender a la familia o amigos, nuestra propuesta de hoy es perfecta para ti. Se trata de unos rollitos de jamón asado rellenos de bastones de verduras escaldadas. La base de risotto sobre la que se sirven y la crema suave de patata que los acompañan, le darán al plato un toque delicioso de sabor y mucha vistosidad. Prepararlo es bien sencillo, aunque requiere de varias elaboraciones. Por un lado, el asado de la carne , que, junto con la crema de patata, puedes tener preparado con antelación y por otro el escaldado de las verduras y la preparación del risotto. Este último tienes que prepararlo en el momento de servir para que no pierda su textura cremosa y el arroz quede pasado. Puedes presentar infinidad de ingredientes en forma de rollitos y aquí te dejamos una buena muestra de ello. Prueba los rollitos de lenguado con pisto y langostinos , los rollitos de calabacín, beicon, jamón y queso o los rollitos de pollo con sobrasada y queso . Salsas para los rollitos de jamón asado Los jugos del asado . Vierte un chorrito de zumo de limón, vino blanco o caldo en la bandeja y calienta para desglasar. Mezcla estos jugos con los que suelte la carne, mientras reposa envuelta en el papel con algo de mantequilla y cuece hasta que ligue. De zanahoria, cebolla y tomate . Junto con la carne, asa 3 zanahorias, 2 cebollas y 2 tomates, troceados y rociados con un chorro de aceite y 200 ml de vino blanco o caldo de carne o pollo, hasta que estén tiernos. Tritura las verduras y los jugos y cuece la salsa 6-8 min a fuego medio, hasta que espese. De oporto con frutas pasas . En una cazuela, reduce a fuego vivo 300 ml de caldo de carne, 300 ml de vino de Oporto y unos 50 g de uvas pasas o ciruelas sin hueso. Añade 1 cda. de maicena diluida en un poco de agua fría, remueve y cuece lento hasta espesar.