Cocina Fácil

Rollitos de cacao al aroma de vainilla

Similares a los cinnamon rolls, pero con aroma de vainilla y con un relleno de cacao, estos rollitos son un desayuno o una merienda exquisita.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

ROLLITOS DE CACAO AL AROMA DE VAINILLA.
ROLLITOS DE CACAO AL AROMA DE VAINILLA.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
12 Unidades:
60 min

5

(1 voto)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Horno

●

Tipo Plato:

Postres

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Preparación con antelación
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Ingredientes paraRollitos de cacao al aroma de vainilla

  • 300 gramos de harina de trigo
  • 50 gramos de azúcar
  • 24 gramos de levadura
  • 1 cucharadita de sal
  • 75 mililitros de leche
  • 75 mililitros de agua
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 yema de huevo
  • para amasar
  • 1 cucharada de harina
  • para el relleno
  • 75 gramos de azúcar moreno
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 50 gramos de mantequilla

1. Prepara la masa madre

Vierte la leche y el agua en un cazo y caliéntalas a fuego suave. Cuando veas que están tibias, apaga el fuego, añade la levadura y deshazla. Agrega entonces una cucharada de azúcar y la mitad de la harina, previamente tamizada. Remueve para incorporarlas bien, tapa el cazo con film de cocina y deja levar la masa madre 30 minutos aproximadamente.

2. Termina la masa

Mientras la masa madre sube, coloca en un recipiente grande el resto de la harina, también tamizada, con el azúcar, la sal y el azúcar avainillado. Mezcla y agrega la masa madre, la yema y la mantequilla derretida. Remueve con una espátula hasta que la masa se compacte y los ingredientes estén bien integrados. Después, trabaja con las manos, amasando durante 3 o 4 minutos, hasta que consigas una masa que sea fina y elástica. A continuación, forma una bola, colócala en otro bol, cubre nuevamente con film de cocina y deja levar otra vez, hasta que doble su volumen, entre 40 y 50 minutos más o menos.

3. Estira y rellena la masa

Una vez que haya subido la masa, disponla sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada con una cucharada de harina. A  continuación, estírala con la ayuda de un rodillo de cocina formando un rectángulo de medio centímetro de grosor aproximadamente. Pinta la superficie con los 50 gramos de mantequilla del relleno, derretidos. Mezcla el azúcar moreno con el cacao en polvo y espolvorea por encima.

4. Forma y hornea los rollitos

Enrolla la masa formando un brazo de gitano. Córtalo a rodajas de 3 o 4 centímetros ayudándote de un hilo de nailon y coloca los rollitos en moldes para magdalenas, previamente engrasados. Cuece entre 20 y 25 minutos en el horno precalentado 180º.

Trucos para que los rollitos de cacao queden perfectos:

  • Para dar un sabor más intenso de vainilla puedes aumentar la cantidad de azúcar avainillado: añade a la media cucharadita entre 10 y 15 gramos, pero elimínalos de la cantidad de azúcar normal.
  • Para que la masa suba al levar, es mejor colocarla, tapada, en un lugar templado ymantenerla a salvo de las corrientes de aire. Cuanto más baja sea latemperatura ambiente, más tardará en levar la masa. La ideal oscila entre los 21 y 23 grados, que pueden alcanzarse cerca de una fuente de calor.
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