Rollito de berenjena con verduritas y yogur Estos rollitos de berenjena están rellenos de verduritas cortadas en juliana: zanahorias, calabacines, pimientos... y una salsa de yogur griego con cebollino y limón. Adrián Geralnik Cocinero y fotógrafo martes 19 de febrero de 2019 ROLLITOS DE BERENJENA CON VERDURITAS Y YOGUR.Cocina Fácil / RBA / JORDI GARCÍA 4 personas 45 min 347 Cal 3 (55 votos) Dieta: Baja en calorías ● Mediterránea ● Vegetariana ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Asado (parrilla/barbacoa) ● Salteado ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Sin gluten Relacionadas: Berenjenas Zanahoria Light Pimientos Verduras salteadas A la parrilla Fáciles Ingredientes paraRollito de berenjena con verduritas y yogur 3 Berenjenas 3 Zanahorias 1 Limón 1 Pimiento Rojo Cebollino 2 Pimientos Verdes 2 Calabacines Sal 200 gramos de Yogures Griegos 2 ramitas de Romero Aceite De Oliva Pimienta Negra Paso 1 Raspa las zanahorias y lávalas. Limpia los pimientos y lávalos, junto con el calabacín. Corta todo en juliana. Saltea la zanahoria en unas gotas de aceite 3 minutos; salpimienta y retira. Añade aceite a la sartén y saltea los pimientos 4 o 5 minutos. Salpimiéntalos y retíralos. Saltea el calabacín 2 o 3 minutos, salpimienta y mezcla con las otras verduras. Paso 2 Lava las berenjenas, córtalas en lonchas finas a lo largo, ásalas en una plancha engrasada con aceite 1 o 2 minutos por cada lado y salpimiéntalas. Paso 3 Lava el cebollino, pica la mitad y mézclalo con el yogur y con el zumo del limón. Unta las berenjenas, reparte encima las verduras, forma rollitos y átalos con 1 ramita de cebollino. Lava, pica el romero, mézclalo con aceite y rocía los rollitos. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla