A muchos les da miedo lanzarse a cocinar un buen arroz, por temor a que les salga soso de sabor, que se quede demasiado crudo o, al contrario, que se pase y quede pastoso. Pero preparar un risotto no tiene pérdida . Si sigues las indicaciones de nuestra videorreceta, verás que es muy sencillo y que en poco más de media hora lo tendrás listo para servir. De hecho, la elaboración es muy parecida a la de un arroz meloso, solo que al final hay que mantecar el risotto . ¿Qué es mantecar? Añadir melosidad y cremosidad al arroz añadiéndole mantequilla y queso. El risotto es una receta típica italiana y forma parte del recetario de las abuelas de este país. Pero, como la pizza o el tiramisú, el risotto ha traspasado fronteras y hoy se cocina en todos los rincones del mundo. Puedes preparar un risotto de muchos ingredientes distintos. Hoy en Cocina Fácil hemos elegido alcachofas , pero podrías sustituirlas perfectamente por otras hortalizas y verduras como espárragos, calabacín, berenjena o tomates cherry. ¿Y si las alcachofas no están de temporada? Si no es temporada de alcachofas pero te apetece preparar este risotto, tienes varias opciones. Alcachofas congeladas. Hoy en día puedes encontrar corazones de alcachofas congelados, ya cortados en cuartos, que también son una buena opción si quieres ahorrarte el proceso de limpiar las alcachofas. Alcachofas en conserva. Elige corazones de alcachofa conservados en aceite de oliva, así te aseguras de que no tengan un sabor demasiado avinagrado.