Cocina Fácil

Redondo de ternera envuelto en beicon, con verduritas

Ya verás cómo triunfas con este redondo de ternera con verduritas. Además de tener un sabor exquisito, queda muy tierno y jugoso.

Begoña Montané
Begoña Montané
Cocinera

Redondo de ternera con verduritas

Mira qué vistoso queda este redondo de ternera con verduritas.

Cocina Fácil
6 personas
60 min
820 Cal

2

(17 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Navidad

●

Técnica:

Horno

●

Salteado

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

En esta ocasión acompañamos este redondo de ternera con una guarnición de verduritas, pero, si te encantan los sabores en contraste, te recomendamos que agregues unas manzanas.

Lávalas bien, córtalas en octavos, sin retirar la piel, y cocinarlas junto a las cebollitas. Le aportarán un toque dulce espectacular.

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Ingredientes paraRedondo de ternera envuelto en beicon, con verduritas

  • 1 redondo de ternera de 1,5 Kg.
  • 14 lonchas de beicon finas
  • 600 gramos de cebollitas francesas
  • 250 gramos de tomates cherry
  • 400 gramos de judías bobby
  • 250 gramos de guisantes extrafinos, congelados
  • 250 mililitros de vino de jerez dulce
  • 40 gramos de mantequilla
  • aceite
  • sal
  • pimienta

1. Ata la carne

Precalienta el horno a 180º. Limpia la carne, salpimiéntala, envuélvela con las lonchas de beicon acaballadas y átala.

1. Ata la carne

2. Ásala en el horno

Colócala en una bandeja de horno y ásala 25 minutos en una fuente con un chorrito de aceite y tapada. Riégala con 150 ml de vino y ásala 15 minutos más. Si ves que se dora demasiado, tápala.

3. Elabora la guarnición

Pela las cebollitas. Lava y seca los tomatitos. Saltea las primeras con la mantequilla fundida hasta que se doren; añade los tomates y saltéalos unos instantes, vierte el resto del vino y deja que se reduzca mientras los ingredientes se caramelizan ligeramente.

4. Emplata y sirve

Calienta abundante agua en una olla con sal. Corta las puntas de las judías, lávalas y cuécelas 10 minutos. Añade los guisantes y déjalos hervir durante 5 minutos más. Sirve la carne cortada en rodajas con los jugos del asado y las dos guarniciones, todo bien caliente.

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