Cocina Fácil

Redondo de ternera con coles de Bruselas

Este suculento redondo de ternera lo hemos salteado primero en una pieza y luego lo hemos horneado. Se sirve a rodajas, acompañado de una salsa riquísima y coles de Bruselas.

Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero

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PASO A PASO PARA REALIZAR REDONDO DE TERNERA CON COLES DE BRUSELAS: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
60 min
211 Cal

3

(17 votos)

Temporada:

Todo el año

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Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

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Ingredientes paraRedondo de ternera con coles de Bruselas

  • 1 kilogramo de Redondo De Ternera
  • 200 mililitros de Vino Tinto
  • 400 mililitros de Caldo De Carne
  • 400 gramos de Coles De Bruselas
  • Salsa De Soja
  • 2 ramitas de Tomillo
  • 10 gramos de Harina De Maíz
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

1. Cocina el redondo

Limpia el redondo, átalo y salpimiéntalo. Dóralo en una sartén con aceite y ponlo en una fuente refractaria. Desglasa la sartén caliente con el vino y déjalo reducirse. Añádelo a la fuente con el caldo y el tomillo. Mételo 45 minutos al horno precalentado a 180º.

2. Cuece las coles

Retira el pie y las hojas exteriores a las coles de Bruselas y lávalas. Cuécelas 5 minutos en una olla con agua salada y escúrrelas. 

3. Saltéalas con soja

Saltéalas con un poco de aceite unos 2-3 minutos, riégalas con 5 cucharadas de salsa de soja y cuece unos minutos, removiendo.

4. Elabora la salsa

Retira el redondo y recupera el jugo de la cocción. Cuélalo, ponlo en un cazo y cuece hasta que se reduzca. Añade la maicena diluida en 2 cucharadas de agua y remueve hasta que espese.

5. Lamina y sirve

 Sirve el redondo de ternera cortado en rodajas, acompañado con la salsa y las coles de Bruselas.

5. Lamina y sirve
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