Redondo de pavo relleno de espárragos verdes, cebolla y zanahoria

Este redondo de pavo es ideal para servir en una comida especial. Se rellena con espárragos trigueros y un gustoso sofrito de cebolla y zanahoria.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

Redondo de pavo relleno de espárragos

Déjate conquistar por este redondo de pavo relleno de espárragos.

Cocina Fácil / RBA / JORDI GARCÍA
4 personas
30 min
320 Cal

3

(9 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Los redondos siempre causan sensación cuando los presentas en la mesa. Y es que, además de ser muy vistosos, quedan exquisitos.

Hoy, en Cocina Fácil te mostramos cómo preparar uno con una pechuga de pavo abierta. Para que el plato te salga perfecto, pide al carnicero que te la arregle él. Así solo tendrás que preocuparte por hacer el relleno y enrollar la pieza.

Si quieres conocer otra receta similar, fíjate en el solomillo de pavo relleno de dátiles y ciruelas. Está buenísimo.

Ingredientes paraRedondo de pavo relleno de espárragos verdes, cebolla y zanahoria

  • 650 gramos de pechuga de pavo preparada para rellenar
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 4 clavos de olor
  • 2 hojas de laurel
  • 1 Vaso de caldo de pollo o de verduras
  • 250 gramos de cebollitas
  • 1 copa de vino blanco
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal

1. Prepara los espárragos

Elimina la parte fibrosa de los espárragos, lávalos y escáldalos 2 minutos en agua salada. Sumérgelos en agua fría, escúrrelos, corta las puntas y reserva todo por separado. Raspa, lava, seca y ralla las zanahorias.

1. Prepara los espárragos

2. Forma el redondo

Pela las cebollas, pícalas y rehógalas con la zanahoria, 10 minutos, en 2 cucharadas de aceite. Extiende la pechuga lavada y seca, salpimiéntala y cúbrela con el sofrito y los espárragos (sin las puntas). Enróllala, átala y dórala en un hilo de aceite. Agrega las cebollitas peladas, el laurel lavado y el vino.

3. Deja cocer

Cuando el vino se evapore, riega con el caldo. Tapa y deja cocer 40 minutos a fuego bajo, añade las puntas y deja 2 minutos más. Sirve el redondo con las cebollitas y las puntas.

El truco

Si quieres acompañarlo con una salsa, añade a la cocción una zanahoria y tritúrala luego junto al jugo y las cebollitas.

¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla