Recetas de Semana Santa: 29 platos para diseñar un menú propio de la Cuaresma (más allá de las torrijas)

Las torrijas, los buñuelos, las rosquillas, los pestiños... son los típicos dulces tradicionales de Semana Santa. Pero no solo de dulce vive el hombre, de esta época también son típicas otras recetas saladas que unen la tradición de nuestra gastronomía con los sabores más auténticos del mar y de la tierra.

Es el caso de las legumbres, con los garbanzos como líderes indiscutibles. De los pescados, entre los que destaca el bacalao cocinado de mil maneras distintas, de los potajes y las sopas, las patatas y el cordero. Repasamos las 15 mejores recetas para Semana Santa.

Primeros platos típicos de Semana Santa

Tortillitas de bacalao

Crujientes y doradas, estas tortillitas o buñuelos de bacalao son un clásico que no puede faltar en ninguna mesa. Se preparan en pocos minutos y con ingredientes básicos. Perfectas para cualquier ocasión, se sirven recién fritas y combinan de maravilla con un toque de alioli casero.

Más recetas con bacalao

• Bacalao a lo tío
• Bacalao a la cántabra
• Bacalao al horno con muselina de ajo
• Bacalao a la riojana

Potaje de garbanzos con espinacas, bacalao y huevo duro

El potaje de vigilia es uno de los platos más tradicionales de esta época. Hay muchas recetas para prepararlo, pero la de Cocina Fácil es un éxito seguro.

Más recetas de vigilia

• Potaje rápido de garbanzos y espinacas
• Potaje de vigilia con garbanzos, huevos de codorniz y albóndigas de bacalao
• Potaje de garbanzos con albóndigas de bacalao y huevo duro

Buñuelos de bacalao con salsa alioli

Un clásico de los aperitivos que también te puede servir como primer plato o como cena. Sabrosos, crujientes por fuera y jugosos por dentro, los buñuelos de bacalao son irresistibles, pero debes servirlos recién hechos.

Más recetas de buñuelos de bacalao

• Buñuelos de bacalao con cherrys salteados
• Buñuelos de bacalao de la abuela
• Buñuelos de bacalao con aceitunas negras
• Tumbet mallorquín con buñuelo de bacalao

Sopa de ajo

No te pierdas esta versión de la sopa de ajo con aroma de tomillo de uno de los platos de cuchara más buscados en Internet.

Más recetas de sopas de ajo

• Sopa de ajo cremosa con crujiente de cecina y huevo poché
• Maimones, la sopa de ajo granadina
• Sopa de ajo con huevo, jamón y pan gratinado

Patatas a la importancia

Las patatas a la importancia son un plato típico de la Cuaresma. Es contundente y no lleva carne. Lo más curioso es su forma de preparación: primero se rebozan las patatas y después se guisan. Descubre cómo se hacen las patatas a la importancia.

Potaje de garbanzos y verduras

El potaje de garbanzos es un básico de esta época del año que cada abuela suele preparar a su modo. Los ingredientes habituales son los garbanzos, el bacalao y las espinacas. El que hemos elegido aquí es únicamente vegetal. Lleva garbanzos, sí, y zanahoria, coliflor, judías verdes y arroz y una pasta grande, tipo caracolas.

Salteado de espinacas y garbanzos

Los garbanzos y las espinacas van de la mano en muchos platos. Algunos de cuchara, como el potaje que te mostrábamos un poco más arriba, pero también en salteados como este, que también lleva calabaza.

Guiso de patatas con alcachofas

Un plato típico de Cádiz que, como tantas otras recetas del Sur, se ha hecho famoso en todo el país: el de patatas con alcachofas.

Tortillitas de camarones

También de Cádiz llegan estas crujientes delicatessen con todo el sabor del mar. Como los camarones no son fáciles de encontrar en todos los mercados, te proponemos una versión con gambas que también está deliciosa.

Segundos platos típicos de Semana Santa

Merluza en salsa verde

La prohibición de comer carne hace que los pescados sean unos de los claros protagonistas de los platos típicos de Semana Santa. Esta merluza en salsa verde es una apuesta segura en cualquier momento. Con la receta que te proponemos solo tardarás en hacerla 20 minutos.

Paletilla de cordero al horno

Como tantas otras recetas que se preparan al horno, este es un plato que se cocina prácticamente solo. Del cordero, la paletilla es la parte más indicada para esta cocción, y acompañado de patatas y cebolla es un manjar sublime.

Bacalao al pilpil

El secreto de esta receta está en la salsa, que emulsiona gracias a la gelatina del bacalao. Sabor intenso y con un toque picante que no deja indiferente. Prueba nuestra receta de bacalao al pilpil.

Porrusalda con bacalao

La porrusalda es un guiso de puerro originario del Norte al que también le añadimos bacalao se convierte en un plato de cuchara ideal para estos días de Semana Santa.

Postres típicos de Semana Santa

Torrijas con miel

Si hay alguien que defienda las bondades de la miel, esas son las abuelas. Además de como remedio a cualquier catarro, también la usan para hacer postres y un buen ejemplo son estas torrijas. Se preparan a la manera tradicional, pero como extra, se les añade un chorrito de miel.

Flores fritas

Hay varios dulces típicos de Semana Santa que suelen preparar multitud de abuelas en los pueblos. Un buen ejemplo son las flores fritas. Para prepararlas hace falta un molde con forma de flor en el que se impregna la masa para después freírla y que tengan esa forma tan bonita y característica.