Aunque el seitán es un alimento muy popular entre las personas que siguen una alimentación vegana o vegetariana , lo cierto es que todavía es un gran desconocido para los omnívoros. Elaborado a base de gluten de trigo , el seitán está considerado, gracias a su interesante nivel de proteínas vegetales, una excelente alternativa para las personas que no comen carne o quieren reducir su consumo. Por lo que se refiere a su uso en la cocina, es de lo más versátil. Se puede hacer a la plancha, a la boloñesa o rebozado. También se puede preparar en brochetas, en guisos o para una cena ligera como esta. Además, lo bueno, es que combina con todo tipo de ingredientes , especialmente con las verduras, las legumbres o la pasta. Hoy te descubrimos una idea perfecta para servir cuando bajan las temperaturas: un puchero de patatas, zanahorias y seitán . Reconfortante, saludable y muy nutritivo, el seitán quedará tierno y supergustoso. Seguro que hará las delicias de toda la familia. Una cocción lenta Uno de los primeros pasos de este puchero es sofreír una cebolla . Pícala finamente y déjala pochar durante unos minutos hasta que esté transparente. Si quieres la puedes dejar un poco más, a fuego muy lento. Así aportará un gran sabor al guiso. Luego, ve agregando el resto de ingredientes: el ajo, la zanahoria, la cerveza sin alcohol, los shiitakes, las patatas, el caldo de verduras , los condimentos, la harina diluida en agua… Un truco para que este guiso quede con un caldito rico y espesito, es chascar las patatas para que liberen su almidón. Para ello, córtalas hasta la mitad y, a continuación, acaba de romper la patata con una ligera presión del cuchillo. Cuando falten unos 10 minutos para terminar la cocción, agrega los tomates, los guisantes y el seitán cortado en daditos . Ya verás qué rico. Ideas y variantes para esta receta Este guiso se puede realizar con otras verduras que tengas en la nevera. Puedes optar, por ejemplo, por calabacín, pimiento rojo o verde, calabaza, boniato, coliflor, brócoli … En lugar de shiitakes, utiliza champiñones u otras setas de cultivo . Para completar este guiso, agrega garbanzos, judías blancas o lentejas . Antes de servir, puedes espolvorear por encima unas semillas de sésamo o unas pipas de girasol . También puedes añadir algunos frutos secos troceados: nueces, anacardos, almendras… Además del orégano, incorpora unas hojitas de tomillo o de hierbabuena . Otras recetas con seitán que te van a sorprender Guiso de seitán a la sidra con ciruelas, chalotas, piñones y aceite verde Frittata de seitán y shiitakes con chutney de sanfaina Bombas rellenas de seitán con veganesa picante Seitán relleno