La quinoa, original de Sudamérica, es uno de los falsos cereales más antiguos del mundo y con un valor nutricional muy alto. Entre sus ventajas está el altísimo equilibrio de carbohidratos, proteínas y grasas, siendo una de las mejores opciones para sustituir la carne de la dieta.
Otra de las virtudes que tiene la quinoa es que marida con cualquier alimento que quieras cocinar: carnes, verduras, pescado, marisco... Cada vez más introducida en nuestra alimentación te animamos a que pruebes cualquiera de las recetas que te presentamos y descubras este ingrediente tan especial.
Si te gusta la quinoa y quieres introducirla en tu alimentación, aprende bien cómo se cocina en su punto y sacar todas sus ventajas alimentarias, cómo combinarla y con qué platos resulta una acompañante perfecta. Descubrirás decenas de combinaciones.
Hoy te traemos 31 recetas que llevan quinoa. ¡Están riquísimas!
Tarta de zanahoria y quinoa
![Tarta de zanahoria y quinoa](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1200"%3E%3C/svg%3E)
Tarta de zanahoria y quinoa
Estamos acostumbrados a ver la quinoa en ensaladas y en platos salados por eso es sugerente verla también introducida en la repostería. Además, maridada con la zanahoria bastante más clásica en bizcochos y tartas. Te animamos a cocinar este postre o merienda dulce y sana que será una sorpresa para tus comensales.
Tarta de zanahoria y quinoa
Para 4 personas
Ingredientes
- 500 gramos de Zanahorias
- 200 gramos de Quinoa
- 4 Huevos
- 80 gramos de Azúcar Integral de caña
- 1 cucharadita de Jengibre picado
- 1 Limón la ralladura
- 200 gramos de Queso Blanco Para Untar
- 1 Yogur desnatado
- 100 gramos de Azúcar Integral glas
- 1 cucharadita de Azúcar Avainillado
- 1 Zanahoria para decorar
- Aceite De Girasol para el molde
- Sal Marina
Paso a paso
Cuece la quinoa
Pon la quinoa en una olla con tres veces su volumen de agua. Lleva a ebullición y con el recipiente tapado cocínala durante 14 minutos a fuego lento. Reserva.
Prepara las zanahorias
Pela y trocea las zanahorias. Cuécelas en un cazo durante 15 minutos aproximadamente. Precalienta el horno a 180 ºC .
Prepara la masa
Separa las claras de las yemas. Bate las yemas primero solas y luego con el azúcar. Pon el jengibre muy picado y la cáscara de limón rallada. Añade la quinoa y el puré de zanahoria y mezcla hasta que estén integradas.
Monta las claras
Hasta alcanzar su punto de nieve con una pizca de sal y añádela a la masa con movimientos lentos y circulares para mantener su volumen.
Hornea
Divide la mezcla en dos moldes redondos pincelados con aceite de girasol y un poco de harina repartida por ellos. Hornea durante 30 minutos. Una vez cocida la masa déjala enfriar.
Prepara la cobertura
Mezcla el queso con el yogur. Añade poco a poco el azúcar glas y el azúcar vainillado. Bate lentamente hasta que quede todo bien integrado.
Cubre el bizcocho
Pon un bizcocho sobre una fuente y cúbrelo con la crema de queso. Coloca la otra parte del bizcocho encima. Añade el resto de la crema en la parte superior y cubre con ella también los lados. El último toque será espolvorear la zanahoria rallada.
Pastel de quinoa con manzanas y moras
Pastel de quinoa con manzanas y moras
Seguimos con la quinoa como ingrediente en la repostería para hacer un pastel tan sugerente como el que te presentamos. Una de las ventajas de este pseudocereal está en que se funde a la perfección con cualquier ingrediente, incluidas frutas como la manzana y las moras. Rápido y fácil de hacer es otra forma de introducirte en el mundo de la quinoa en versión dulce.
Pastel de quinoa con manzanas y moras
Para 4 personas
Ingredientes
- 4 manzanas
- 1 taza de quinoa en grano
- 4 cucharadas de semillas de lino
- 2 plátanos o media taza de compota de manzana
- 100 gramos de moras
- 2 tazas de leche vegetal
- 4 cucharadas de sirope de arce sirope de arroz o miel (opcional)
- 1 cucharada de aceite de coco derretido
- 1 pizca de sal
Paso a paso
Prepara las manzanas
Con el horno precalentado a 200 grados, pinta el molde para horno con unas gotas de aceite. Corta las manzanas en dados dejando la piel.
Mezcla la quinoa
En la fuente mezcla los granos de quinoa con el lino molido, la canela y una pizca de sal.
Tritura los plátanos
Pélalos, colócalos en un bol y machácalos bien con un tenedor hasta obtener un puré. También puedes triturar con batidora de mano.
Vierte la bebida vegetal
Y añade el sirope de arce y el aceite de coco mezclándolos muy bien. Échalos sobre la quinoa y remueve.
Hornea
Decora con las manzanas y las moras horneando unos 50 minutos hasta que lo notes consistente al tacto. Enfría y conserva en la nevera hasta el momento de comer.
Quinoa con coles de Bruselas al romero
Quinoa con coles de Bruselas y romero
Riquísima y sanísima combinación de verdura con quinoa. Y no una verdura cualquiera, si no una de las que más sabor tiene, haciendo que sea absolutamente inconfundible. De las coles de Bruselas suelen decir que o las odias o las amas y nosotros nos encontramos entre los segundos. En muy poco tiempo tendrás preparada una receta de lo más saludable.
Quinoa con coles de Bruselas al romero
Para 4 personas
Ingredientes
- 50 gramos de quinoa
- 12 coles de Bruselas
- ¼ taza de semillas de calabaza tostadas
- 4 cebolletas tiernas
- 2 dientes de ajo
- 1 limón (la cáscara)
- ½ cucharadita de semillas de comino
- 3 vainas de cardamomo
- ramitas de romero
- 3 cucharadas de aceite de oilva virgen extra
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
Paso a paso
Hidrata
Pon la quinoa en un recipiente amplio y déjala en remojo al menos 4 horas antes de cocinarla.
Cuece la quinoa
Pasado ese tiempo, hiérvela en un cazo con un vaso de agua. En unos 10 minutos estará en su punto.
Haz el sofrito
Saltea las cebolletas y los ajos fileteados en AOVE caliente. Añade también a la sartén la cáscara de limón, las semillas de comino, el romero, y las vainas de cardamomo aplastadas. De esta forma soltarán todo su olor. Salpimenta al gusto.
Incorpora las coles
Y las semillas de calabaza. Saltéalas dos o tres minutos hasta que los sabores se integren. Pon el salteado encima de la quinoa y añade un poco más de pimienta al gusto.
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Cocina Fácil / RBA / ALBERT FONT
Estas gambas caramelizadas con quinoa son una manera perfecta de iniciarte en el consumo de quinoa. Para que el gtano quede suelto, es importante cocer bien la quinoa. Aunque cada fabricante indica las medidas ideales, hasta que no pasen 10 minutos de la cocción, no abras la tapa para mirar. Además, lleva unas gambas caramelizadas con miel queda como resultado una receta actual y apetitosa.
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