Cuando hablamos de los canelones , todos pensamos, enseguida, en los típicos de carne que se consumen el día de San Esteban en Cataluña, pero, la verdad es que, más allá de esta propuesta de nuestra cocina más tradicional, existen muchísimas versiones que vale la pena conocer y probar. Algunas ideas que puedes encontrar en nuestra web son los canelones de pescado, gambas y mejillones , los canelones de champiñones y queso fresco o los canelones de espinacas, piñones y pasas . Todos están buenísimos. Hoy te descubrimos una receta que te va a cautivar desde el primer momento: unos canelones de atún escabechado con pimientos . Ideales para cualquier situación, tanto para servir en un menú de diario como en una comida especial con la familia o los amigos, quedan tan sabrosos que gustarán a todo el mundo. Te aconsejamos que prepares más de la cuenta porque muchos de tus comensales van a querer repetir. La cocción de las láminas de pasta Aunque realizar estos canelones no es complicado, sí hay que tener en cuenta algunos consejos básicos, sobre todo en lo que se refiere a la cocción de la pasta. Es primordial que durante este proceso las láminas no se peguen ni se rompan . Para ello, sigue siempre las instrucciones y los tiempos de cocción del fabricante. Si utilizas unas láminas tradicionales , escoge una cazuela amplia y de gran tamaño, llénala con abundante agua y agrega un chorrito de aceite. Luego, echa las láminas de una en una y cuécelas el tiempo recomendado, removiendo de vez en cuando para que no se peguen. Transcurrido el tiempo, retíralas con la ayuda de una espumadera, sumérgelas en agua helada para parar la cocción y ponlas a secar sobre un paño de cocina. Es importante que no se toquen entre sí porque podrían pegarse y, al intentar despegarlas, romperse. Si usas unas láminas de pasta precocida , ten en cuenta que no es necesario hervirlas. Solo tienes que sumergirlas en agua caliente durante 30 minutos (si luego las vas a cocinar en salsas calientes, te bastarán con 20 minutos). Al igual que las láminas clásicas, déjalas sobre un paño sin que se toquen entre sí. Cómo rellenar los canelones Una vez tengas el relleno a punto, llega el momento de formar los canelones. Para ello, coge el sofrito con el atún en escabeche con la ayuda de una cuchara, colócalo en el centro de la lámina y ve girando la pasta sobre sí misma hasta formar el canelón. Así quedará perfecto. Ideas y variantes para los canelones de atún escabechado con pimientos Nuestros canelones de atún se decoran con unas tiritas de pimientos fritos con ajos, pero, si lo prefieres, cúbrelos con bechamel , espolvoréalos con queso rallado y gratínalos en el horno. En lugar de utilizar una lata de atún en escabeche, puedes decantarte por una de atún en aceite . Al preparar el sofrito de tomate, espolvorea un poco de orégano o de tomillo . Enriquece la salsa de tomate frito y atún con un par de huevos duros cortados en daditos. Para que el plato tenga más color puedes usar pimientos verdes, rojos y amarillos .