Una pieza de carne hecha al horno es la mejor solución cuando tienes que cocinar para muchos en casa. Si quieres quedar bien, no gastarte demasiado dinero y preparar un plato de fiesta, no lo dudes, elige cabeza (o cabecero) de lomo y cocínalo como hemos hecho en Cocina Fácil. La cabeza o cabecero de lomo es una pieza de la parte superior del animal, justo entre la cabeza y el lomo (es decir, el pescuezo). Es un corte magro pero con cierta infiltración de grasa , lo que le da una jugosidad única. La cabeza de lomo se puede cocinar entera, como hacemos en nuestra receta de hoy, o en filetes, por ejemplo a la plancha. Para completar nuestro plato, horneamos la carne junto a unas rodajas de patata y unas cebollas en plumas. Y lo acompañamos con una salsa de mostaza que potencia todo el sabor del cerdo. Otras salsas para tu cabeza de lomo al horno La salsa de mostaza queda muy bien con la carne de cerdo, pero hay otras que le van también perfectas. Salsa de roquefort, Si eres fan de los quesos azules, la salsa al roquefort aportará un toque único a la carne. Salsa de vino tinto. Prepárala reduciendo el vino tinto con un poco de caldo de pollo, ajo y cebolla. Salsa de champiñones. O de otras setas que te gusten. Saltéalas, añade un poco de vino blanco y un poco de nata para cocinar y luego tritura todo junto.