Si hay una receta de verduras que, a la que llega a la mesa cautiva a todo el mundo, esta es, sin lugar a dudas la ratatouille . Vistosa, sabrosa y con un exquisito aroma a hierbas provenzales , esta especialidad de la cocina francesa es una verdadera delicia para el paladar. En esta ocasión, te traemos una versión que te va a encantar. Se prepara con calabacines, tomates, patatas y un sofrito de cebolla y ajo . Y, para que esté todavía más gustosa, se le agrega un poco de queso emmental por encima. Buenísima. Otras ideas con verduras que no puedes dejar escapar son las tartaletas de verduras con salmón y mermelada de tomate , la tarta salada de verduras, jamón y queso o el pastel de verduras con salmón , ideal para una cena saludable. Con todas ellas vas a triunfar. Receta sencilla y llamativa Aunque realizar este plato es algo laborioso, porque hay que cortar todas las verduras bien finas y, luego, cocerlas en el horno hasta que estén tiernas, lo cierto es que no es nada complicado. Es tan fácil que, incluso las personas con poca experiencia en la cocina van a salir airosas. Para que quede perfecto es importante cortar todas las verduras con el mismo groso r. Así se cocerán al mismo tiempo. Para asegurarse que quedan iguales, lo mejor es usar una mandolina . Respecto a las patatas, te recomendamos que escojas unas patatas nuevas . Su piel es tan fina que no será necesario pelarlas y serán más agradables de comer. Al igual que las verduras, córtalas finísimas para que se asen bien. Una vez tengas todas las verduras cortadas, solo te quedará colocarlas de forma armoniosa en la bandeja, verter el caldo , espolvorear las hierbas aromáticas y llevar al horno. Durante los primeros 20 minutos de cocción, tapa la fuente con un papel sulfurizado para que las verduras se asen bien. Luego, destapa, añade el queso y deja gratinar. Un consejo final: se prudente al salpimentar. Piensa el caldo de verduras ya aporta sazón y, si te pasas, te podría quedar un plato demasiado salado. Variantes para las verduras a la provenzal Para realizar estas verduras a la provenzal, hemos usado un caldo de verduras , pero también puedes hacer uno con una punta de jamón o unas carcasas de pollo. Nosotros hemos elegido las verduras básicas, pero puedes optar por otras que estén de temporada: berenjena, calabaza, champiñón, cebolla roja, boniato ... La clave está en que las cortes en rodajas finas y que combines colores para que el plato te quede más vistoso. Sobre las hierbas, puedes combinarlas como más te guste: mejorana, ajedrea, romero, perejil, tomillo, salvia ... Lo normal es usar 30 gramos de las más suaves y 10 gramos de las más fuertes (por ejemplo, romero y estragón). Si no sigues esta proporción, las de sabor más intenso dominarán sobre las otras. Hay cocineros que también añaden cilantro y perifollo . Una vez asadas, sirve las verduras acompañadas con una salsa vinagreta . Puedes hacer la típica aderezada con mostaza y miel o cítrica con zumo de naranja o limón. En el momento de llevar a la mesa, prepara un huevo frito para cada comensal. También puedes decantarte por poner unas lonchas de jamón curado .