El rape va siempre muy asociado a platos para comidas especiales o días festivos, pero es perfecto también para preparar recetas de nuestro menú diario. Su carne firme y jugosa, su delicado sabor y su bajo aporte calórico hacen de él un pescado muy apreciado y no muy económico. Para nuestra receta de hoy vamos a preparar colas de rape asadas al horno, que se sirven con una salsa de pimientos rojos asados y una mayonesa de ajo gratinada por encima. La clave del éxito de este plato está en la calidad de los ingredientes. Asegúrate que el rape es bien fresco, para ello, mira que tenga la carne rosada y no grisácea, que su hígado esté blanco en vez de amarillento y su piel sea brillante y resbaladiza al tacto. Con el pescado en su punto óptimo, el resto es sencillísimo. Acompaña este plato con un entrante de verdura y tendrás un delicioso y completo menú para sorprender a los tuyos. Prueba este salteado de calabaza, espinacas y garbanzos , la rica tapenade con mix de crudités o las alcachofas al horno con vinagreta . Consejos para tu rape con salsa de pimientos Si quieres un plato más económico, puedes sustituir el rape por merluza o bacalao fresco. Para aromatizar más el plato, añade un chorrito de brandy a la salsa de pimientos. Si no tienes tiempo de asar los pimientos, utiliza pimientos del piquillo ya asados y tritura con el jugo del envase para tener la crema.