Perfectas para comer al mediodía, en una cena informal o, incluso, para llevar a la oficina o de picnic, ya que son muy fáciles de transportar y se pueden hacer con antelación, las quiches siempre causan sensación a la que llegan a la mesa. Si eres fan de esta tarta salada tan típica de la gastronomía francesa y siempre estás buscando nuevas ideas, la sugerencia que viene a continuación seguro que te gusta: una quiche de berenjena y queso de cabra . También lleva cebolla , nata líquida , unas hojitas de albahaca … Pruébala y se convertirá en una de tus recetas favoritas. En el momento de realizar la quiche, es fundamental hornear la pasta brisa antes de incorporar el relleno (a este paso se le llama cocer en blanco). Con este gesto lo que se consigue es que la masa quede bien cocida y sin partes crudas. En el momento de retirar la base del horno, te recomendamos que la pintes con clara de huevo batida. Así con el calor, se formará una película que impermeabilizará la masa y evitará que, al añadir el relleno, esta quede reblandecida. Si te han entrado ganas de descubrir otras recetas similares, no te pierdas las miniquiches de hortalizas , la quiche de salmón o la quiche lorraine con puerros . Consejos y variantes para las quiches de berenjena y queso En lugar de queso de cabra, puedes optar por el gruyere , el gouda o el cheddar . Coloca una hoja de papel de hornear en el fondo del molde. Así será más sencillo extraer la quiche. Si quieres que este plato sea más ligero, sustituye la nata líquida por leche evaporada . Antes de hornear la tarta, puedes agregar unos piñones o unas nueces troceadas.