Las patatas son grandes aliadas en la cocina. Y es que, además de sacarnos de cualquier apuro culinario en el que nos encontremos, gracias a su versatilidad, siempre quedan ricas. Con ellas puedes preparar sabrosos pasteles, guisos, ensaladas…, además de exquisitas guarniciones. Algunos ejemplos con patatas que te van a gustar y que puedes incorporar a tu recetario personal son el gratinado de patata y cebolla con queso manchego , el pastel de patata con atún y pimiento morrón o la lasaña de patata y berenjena . En esta ocasión, en Cocina Fácil te descubrimos una sugerencia que se convertirá en uno de tus platos estrella: una quiche de patata y jamón . Ideal para servir tanto en un menú de diario como en una cena informal o, incluso, en una ocasión especial, esta original versión de este clásico de la cocina francesa será todo un éxito en la mesa. Será difícil que no repitan... Receta sencilla y resultona Elaborada con pasta brisa , esta quiche de patatas y jamón es sencillísima de hacer, aunque algo laboriosa porque, antes que nada, debes cortar todos los ingredientes en rodajas finas. En el caso de las patatas, puedes cortarlas con un cuchillo, pero, para que el resultado sea más bonito, te aconsejamos que uses una mandolina . Así todas serán iguales y se cocerán al mismo tiempo. Respecto a las lonchas de jamón y de queso curado , lo más recomendable es que utilices un aro de cocina. Una vez tengas todos los ingredientes a punto, es el momento de forrar el molde con papel de hornear, para que luego se pueda desmoldar bien la quiche, cubrirlo con la pasta brisa y empezar a distribuir los ingredientes. Primero, coloca todos los sobrantes de los fiambres que te hayan quedado al realizar los círculos; luego, pon todas las rodajas, de forma intercalada, para que el resultado sea muy vistoso y, finalmente, vierte la mezcla de nata y huevos por encima. Y, en el centro de la quiche, si te apetece, sitúa unas rodajitas de jamón curado a modo de flor. Una vez tengas tu quiche a punto solo quedará hornearla durante 45 minutos y esperar el resultado. Variantes para la tarta de patata y jamón A la hora de llevar a la mesa, acompaña esta quiche con una ensalada de brotes de lechuga o de rúcula . Le aportará un contrapunto de frescor. Para una versión más ligera, puedes sustituir la nata líquida por leche evaporada . En lugar de usar los dos tipos de jamón puedes decantarte por unas lonchas de salmón ahumado . Puedes cortar una berenjena en rodajas y agregarlas a la quiche. Antes, eso sí, saltéalas ligeramente en una sartén con un poquito de aceite. Luego, déjalas escurrir sobre papel absorbente de cocina. Antes de introducir la quiche en el horno, añade unos piñones o unas nueces troceadas por encima.