Mi momento de éxito en la mesa siempre me llega los domingos. Desde hace un tiempo, básicamente desde que comencé a preparar esta receta de arroz negro de Cocina Fácil, que para mí es mucho más sencillo de elaborar que la clásica paella. Tanto es así que se ha convertido casi en mi receta estrella, la que hago más a menudo y con la que triunfo más. Y si ya quiero tener un éxito absoluto, de postre preparo esta tarta de queso y limón sin horno , entonces sí que me hacen la ola. Lo que me gusta del arroz negro es que es relativamente rápido de preparar (incluso puedo tener el sofrito hecho con antelación y dejar para el final solo la cocción del arroz, que tarda unos 18 minutos, más los 5 de rigor de reposo). El arroz negro es una delicia gastronómica que comparten muchos enclaves de la costa mediterránea. Es una receta más sencilla de preparar de lo que crees pero hay que tener en cuenta algunos puntos clave para que sea perfecto. Por ejemplo, uno de los tips más importantes para mí consiste en utilizar un buen caldo o fumet de pescado, que es lo que dará más sabor al arroz. Si puedes, apuesta por uno casero o, en su defecto, un caldo ya envasado de calidad. Por supuesto, asegúrate que la materia prima es bien fresca, de lo contrario no obtendrás buen resultado. Otro detalle que marca la diferencia en mi arroz negro es que lo presento en cazuelitas individuales, con un delicioso y original alioli de piquillos, que se elabora mezclando en la batidora el huevo con pimientos del piquillo escurridos, ajos, una pizca de sal y se va batiendo con el aceite de girasol en un hilo. Trucos para hacer un arroz negro exprés Evidentemente, la cocción del arroz no se puede acelerar, y necesita 18 minutos. Luego, dejar reposar el arroz negro unos minutos antes de servirlo también es importante, pero es en los pasos previos en los que te puedes ahorrar algo de tiempo al preparar la receta. En lugar de rallar el tomate, puedes usar tomate rallado de bote. No es tomate frito, es tomate natural, pero envasado ya triturado. Los vegetales, como el ajo y el pimiento verde, puedes comprarlos ya picados y listos para utilizar en la receta. Muchos establecimientos de alimentación disponen de estos ingredientes congelados, ya troceados, con lo que te ahorrarás el tiempo previo de preparación. El caldo o fumet de pescado, si es casero, puedes tenerlo congelado (cocinado con antelación, un día que tengas tiempo para hacerlo).