¡Qué bien sientan los pucheros en invierno! Calentitos y reconfortantes, son de esos platos, con sabor a tradición, que nunca pasan de moda. Elaborados con ingredientes sencillos, pero muy nutritivos, suelen llevar verduras, legumbres y, a veces, carne, pescado o marisco. Y, lo mejor de todo, es que no son nada complicados de realizar. Solo hay que tener paciencia a la hora de prepararlos y dejar que los productos vayan haciendo chup chup. Una receta de la abuela andaluza que debes probar es el puchero de pringá . También te gustará el cocido montañés con alubias , un clásico de la gastronomía de Cantabria, o el puchero valenciano con garbanzos, fideos y albóndigas . Hoy te proponemos elaborar un rico y nutritivo puchero de garbanzos con rape y chirlas . Y para que esté todavía más sabroso, se cocina con caldo de pescado y se le agrega salsa romesco . Está para chuparse los dedos. Con garbanzos cocidos Aunque tiene varias elaboraciones, la realización de este puchero te resultará muy sencilla. Además, como está hecho con garbanzos cocidos, no tendrás que remojarlos ni cocinarlos. Solo abrir el bote, escurrirlos y enjuagarlos . Primero, enharina el pescado, dóralo por todos los lados y resérvalo. Y en ese mismo aceite, rehoga la cebolla y el ajo . No tengas prisa y deja que se pochen hasta que estén ligeramente caramelizados. Así aportarán más sabor al plato. Luego, agrega los garbanzos, el pescado, un par de cucharadas de salsa romesco y el caldo de pescado y cuece unos 10 minutos. Podrías incorporar una picada de almendras al puchero, pero te recomendamos que te decantes por la salsa romesco , la receta tradicional para acompañar los populares calçots. Hecha a base de tomate, frutos secos, pan tostado y ñora o pimentón , es muy sencilla de preparar y va muy bien con los guisos de pescado. En este punto, una vez todos los ingredientes estén bien integrados, solo te quedará añadir las chirlas , bien escurridas, y proseguir la cocción hasta que se abran. No te alejes de los fogones porque, en pocos minutos, estarán listas y podrás llevar tu plato a la mesa. Ideas y variantes para puchero de garbanzos con rape y chirlas Acuérdate de dejar las chirlas en remojo en un cuenco con agua y sal durante 1 hora para que suelten toda la arena que puedan tener. A la hora de enjuagarlas, retíralas con una rasera o espumadera para que las impurezas queden en el fondo del bol. En lugar de chirlas, puedes decantarte por mejillones, almejas o berberechos . Y el rape se puede sustituir por otro pescado como la merluza o la lubina . Si quieres enriquecer todavía más el plato, agrega unas gambas o cigalas al puchero. Al comprar el rape, quédate la pieza entera. De esta manera, podrás aprovechar la cabeza para realizar un rico caldo de pescado. Si utilizas garbanzos secos, déjalos en remojo la noche anterior en agua tibia y sal. A la hora de cocerlos, parte de agua caliente (no hirviendo) y déjalos durante unas 2 horas a fuego medio-bajo. Esta misma receta se puede realizar con otras legumbres. Prueba, por ejemplo, con alubias blancas .