Potaje de judías pintas con chorizo

¿Te gustan los platos de cuchara, de los de toda la vida? Pues no puede faltar en tu menú un cocido de judías pintas. Este lleva repollo, zanahoria, cebolla, patata y ¡cómo no! chorizo.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

COCIDO DE JUDÍAS PINTAS.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
180 min

5

(7 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Invierno

Técnica:

Hervido

Rehogado

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Plato único

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Preparación con antelación

Si te gustan los platos de cuchara, las judías pintas no pueden faltar en tu recetario de guisos con legumbres. Si no las has preparado nunca, pruébalas, aportan muchas proteínas y hierro, además de un precioso color rojizo al caldo en el que se cocinan. El color lo acaba de "enrojecer" en nuestra receta el excelente pimentón de la Vera y el chorizo.

Además, este rico potaje lleva repollo, zanahoria, cebolla, ajo, laruel y patatas. Es un cocido de los de toda la vida, hecho a fuego lento, con su chup chup.

Si quieres probar otros potajitos ricos, no te pierdas el potaje de invierno con lentejas, el de garbanzos y espinacas con calabaza o el clásico entre los clásicos: el cocido madrileño con sus tres vuelcos.

Ingredientes paraPotaje de judías pintas con chorizo

  • 250 gramos de Judías Pintas
  • ¼ Repollo
  • 3 Zanahorias
  • 2 Patatas
  • 3 Dientes De Ajo
  • 1 Cebolla
  • 100 gramos de Chorizo
  • 2 cucharadas de Aceite
  • 1 hoja de Laurel
  • 1 cucharadita de Pimentón de la vera
  • Sal

1. Prepara los ingredientes

Deja las judías en remojo la víspera. Pela y trocea las patatas. Lava el repollo y córtalo en dos trozos. Pela la zanahoria y haz rodajas. Corta el chorizo también en rodajas. Pela la cebolla, pica la mitad y deja la otra entera. Pela y pica los ajos.

1. Prepara los ingredientes

2. Cuece las judías

Pon a cocer las judías en una olla cubiertas con agua fría junto con media cebolla, los ajos y una hoja de laurel durante 2 horas. En cuanto arranque el hervor, añade un poco de agua fría para interrumpirlo. Repite esta operación dos veces más.

3. Agrega las patatas

Tras 2 horas de cocción, agrega el repollo troceado y la zanahoria. Sazona con una cucharadita de sal y deja cocer durante 45 minutos. Agrega las patatas troceadas y cuece todo junto 25 minutos más aproximadamente.

4. Rehoga la cebolla

Rehoga la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añádele el pimentón en el último momento e incorpora este refrito al guiso. Cuece 10 minutos y retira del fuego. Deja reposar unos minutos y sirve.

4. Rehoga la cebolla

Consejos para tu potaje de alubias pintas:

  • Déjalas en remojo la noche anterior, bien cubiertas de agua fría.
  • Las alubias pintas de La Bañeza (León) son excepcionales. Tienen su propia Denominación de Origen y son una delicia que se utiliza sobre todo en los guisos de la zona centro y norte de España.
  • El guiso hay que ponerlo a cocer en agua fría y después de dos horas se vuelve a echar agua fría para interrumpir la cocción.
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