Pollo guisado con setas y gambas

Este delicioso guiso de mar y montaña es todo un clásico de la cocina tradicional catalana. Queda delicioso y es superfácil de hacer. Además, queda riquísimo reposado.

Pollo con setas y gambas

El pollo, combinado con las setas y las gambas, queda exquisito.

Cocina Fácil
4 personas
60 min
680 Cal

4

(6 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

En esta receta de Cocina Fácil, hemos usado pollo, setas variadas y gambas, pero, si tienes invitados en casa y quieres lucirte todavía más, puedes utilizar otros mariscos. Por ejemplo, queda exquisito con unas cigalas o unos carabineros.

Y para rematar el plato, también puedes agregar unas almejas. Incorpóralas cuando falten pocos minutos para terminar la cocción y deja que se abran.

Como las setas tienen dos temporadas (las de primavera y las de otoño), aprovecha las que tengas en el mercado (o en el campo, si sales a recolectarlas), pero si no, puedes comprar setas secas y rehidratarlas unos 20 minutos en agua y luego conservar esta para la salsa, que aporta un sabor extra.

Si quieres más ideas exquisitas para cocinar muslos de pollo, mira estas 3 propuestas:

Nuestro guiso mar y montaña está riquísimo recién hecho, pero si lo dejas reposar está incluso aún mejor... ¡qué aproveche!

Ingredientes paraPollo guisado con setas y gambas

  • 1 pollo cortado en octavos, u 8 jamoncitos
  • 12 gambas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 300 gramos de setas variadas
  • 100 mililitros de brandy
  • 200 gramos de tomate frito
  • 500 mililitros de caldo de pollo
  • 1 Hoja de laurel
  • 1 Ramita de tomillo
  • sal
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • Para la picada
  • 15 gramos de avellanas tostadas y peladas
  • 15 gramos de almendras tostadas y peladas
  • 10 gramos de piñones pelados
  • 2 picos de pan

1. Prepara los ingredientes

Pela la cebolla y pásala por un rallador. Pela también los dientes de ajo y retírales el germen. Limpia las setas, lávalas y trocéalas si son grandes. Lava también las gambas, sécalas bien y salpimiéntalas.

2. Elabora una picada

Coloca las avellanas y las almendras tostadas en un mortero y machácalas con los piñones y los picos de pan, pero sin molerlos.

2. Elabora una picada

3. Rehoga las setas

Pon al fuego una sartén con un fondo de aceite y caliéntalo. Añade las gambas, saltéalas 2 minutos y retíralas. En la misma sartén, rehoga las setas hasta que se evapore su agua, sazónalas y retíralas. Salpimienta los trozos de pollo e incorpóralos a la sartén. Dora la carne por todos los lados y retira.

3. Rehoga las setas

4. Sofríe la cebolla

Coloca la cebolla y el ajo en una cazuela con un hilo de aceite y sofríelas durante 5 minutos. Luego, vierte el brandy y deja evaporar. Añade la picada, mezcla e incorpora el pollo, las setas y el tomate frito.

5. Agrega las gambas

Cuando hierva, agrega el caldo y el laurel lavado, cocina 12 minutos y añade las gambas. Cuece 5-8 minutos, hasta que espese la salsa, y espolvorea con el tomillo, lavado y troceado.

5. Agrega las gambas
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