Pollo guisado a la sidra con manzanas

¡Qué versátil es el pollo en la cocina! Todo le sienta bien... Está igual de bueno asado con limón, con especias o con bechamel y paté, entre los cientos de recetas que puedes cocinar con pollo. 

Esta preparación, con aires asturianos, queda superjugosa y el contraste con la manzana es ideal. Se puede cocinar con la sidra natural asturiana clásica o con la espumosa.

Uno de los secretos del éxito es majar en el mortero la yema de huevo cocido con perejil y desleirlo con la sidra. Para la cocción, se añade más sidra y también un chorrito de brandy.