Las abuelas lo escabechaban todo porque era una forma de conservar los alimentos en tiempos pasados en los que no había neveras. Pescado, carnes y otros alimentos eran cocinados con aceites y vinagres . De aquella época llega el pollo en escabeche de la abuela que te presentamos y que podrás degustar recién hecho o con unos días en la nevera. De esta forma podrás comprobar que cuanto más tiempo pase integrado, mejor estará su sabor . Y si te sobra, haz como ellas; consérvalo. Eso si te sobra, porque está para chuparse los dedos. Son muchos los escabeches que puedes hacer y todos tendrán ese sabor de toda la vida que tanto te gusta. Recetas caseras heredadas de nuestros mayores y por las que no pasa el tiempo.