Esta ensalada de pochas con col kale, pepino, anchoas, huevo de codorniz y salsa de yogur que te descubrimos hoy te va a encantar porque, además de ser facilísima y estar muy gustosa, se hace en un tiempo récord. En 25 minutos la tendrás lista. Se puede tomar fría, dejándola en la nevera o tibia. Para elaborar esta receta se han escogido unas pochas en conserva . Estas judías, que crecen en las huertas de La Rioja, Álava y Navarra, y que se recogen antes de alcanzar la maduración, quedan supertiernas, jugosas, poco harinosas y con un gusto mantecoso. En fin, vale la pena probarlas porque son una auténtica maravilla. Si esta receta te ha gustado y quieres descubrir otras similares, no te pierdas la ensalada de judías blancas y aguacate o la ensalada de judías blancas a la vinagreta . También puedes realizar unos canelones fríos con atún, judías blancas y guisantes . Consejos y variantes para las pochas con kale y salsa de yogur Sustituye la col kale por lechuga rizada o brotes de espinacas . En lugar de las anchoas, puedes completar esta ensalada con un poco de atún en aceite , unos trocitos de pollo asado o unos taquitos de jamón de York .