Ligero y sabroso. El pinchito de alcachofa con anchoas que tienes que probar

Un aperitivo muy sencillo, que puedes montar con botes de la despensa. Se aliña con vinagre, pimentón y pimienta y queda espectacular.

Adrián Geralnik
Adrián Geralnik
Cocinero y fotógrafo

MUY LIGERAS CON VERDURAS: VERDURAS EN TEMPURA; HORTALIZAS Y CHAMPIÑONES; ALCACHOFA CON ANCHOAS.
Cocina Fácil / RBA / PERE PERIS
4 personas
10 min

4

(5 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Asado (parrilla/barbacoa)

Tipo Plato:

Aperitivos y tapas

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin huevo
Sin lactosa
Preparación con antelación

Si estás buscando un aperitivo sorprendente a la para que sencillo de preparar no sigas buscando, este pinchito de alcachofa con anchoas es justo lo que necesitas. Una opción ligera y saludable, perfecta para cualquier ocasión. La clave del éxito de este bocado delicioso está en las anchoas y el aliño, que hacen que este aperitivo destaque por su intensidad de sabor. Todos los ingredientes se pueden tener en la despensa, lo que lo convierte en una opción muy práctica para cualquier ocasión.

Desde hace un tiempo, los aperitivos se han convertido en el centro de atención de muchas reuniones y celebraciones. En mi casa acostumbramos a abrir las comidas o cenas con amigos o familia con una buena selección de aperitivos, y este pincho siempre está presente en mi mesa de aperitivos y nunca pasa desapercibido. Su combinación de sabores es equilibrada, con la alcachofa aportando suavidad y las anchoas ese toque salado que tanto nos gusta. Además, el aliño súper intenso le da una personalidad única.

Además, os adelanto que no solo es ideal como aperitivo, sino que también puedes servirlo como entrante o incluso como primer plato. Es ligero, saludable y muy fácil de preparar, así que lo tiene todo.

Ingredientes paraLigero y sabroso. El pinchito de alcachofa con anchoas que tienes que probar

  • 8 Corazones De Alcachofa
  • 8 Aceitunas Rellenas De Anchoa
  • 8 Filetes De Anchoa
  • Para la salsa
  • 70 mililitros de Vinagre
  • 1 cucharada de Pimentón Dulce
  • 1/2 cucharadaa de Pimienta Negra

1. Enrolla las anchoas

El primer paso es muy sencillo, envuelve una aceituna rellena con un filete de anchoa. Presta atención a la anchoa, ya que su calidad es lo que aporta ese toque especial y distinguido a nuestro pincho. Además de con las clásicas aceitunas rellenas de anchoa te aseguro que el pinchito sale espectacular si elijes unas aceitunas rellenas de pimiento rojo.

2. Ensarta las alcachofas y aceitunas

A continuación, coge una brocheta pequeña y ensarta un corazón de alcachofa, seguido de una aceituna envuelta en anchoa, repite el proceso alternando ingredientes hasta que hayas completado la brocheta. Te recomiendo no usar palos de brocheta demasiado largos, porque corres el riesgo de que el pinchito sea demasiado largo y demasiado engorroso de manejar para el comensal. Esta mezcla de texturas es otro de los motivos que hace que este pinchito sea tan interesante, la suavidad de la alcachofa contrasta a la perfección con el sabor intenso de la anchoa.

3. Prepara el aliño

El toque final viene con el aliño. Mezcla el vinagre, el pimentón dulce y la pimienta negra recién molida, tomate tu tiempo y mezcla hasta que obtengas una salsa homogénea. Este aliño es lo que realmente hace que el pincho destaque sobre otros aperitivos, un colofón final espectacular. El vinagre aporta frescura, mientras que el pimentón le da un toque especiado que combina de maravilla con la anchoa.

El truco

Mantén al menos 20 minutos tus pinchitos a temperatura ambiente antes de servir. Quedan mucho más ricos, te lo aseguro.

Uno de los elementos clave en este aperitivo es la anchoa. No todas las anchoas son iguales, y en este caso, te recomiendo gastar un poquito más para asegurarte un resultado final espectacular. Al elegir unas buenas anchoas, conseguirás que cada bocado tenga ese sabor a mar que tanto gusta.

Este pincho de alcachofa con anchoas es perfecto para incluir en una mesa de aperitivos cuando quieras ofrecer algo sofisticado, pero sin pretensiones. Además, es tan versátil que puedes servirlo como entrante o incluso como primer plato en una comida ligera. Su ligereza y frescura lo hacen ideal para acompañar otras opciones de aperitivos, y su preparación sencilla lo convierte en un imprescindible en cualquier reunión.

Si aún tienes dudas sobre si este pincho es la mejor opción para tu próxima reunión, te aseguro que la respuesta es sí. Su sencillez no le resta sofisticación, y es un plato que destaca por la calidad de sus ingredientes. Con las alcachofas aportando suavidad, las anchoas su toque salado y el aliño una explosión de sabor, este pincho será la estrella de tu mesa de aperitivos. Además, al ser una receta ligera y saludable, tus invitados no se sentirán pesados antes de la comida principal.

Así que la próxima vez que tengas invitados o simplemente quieras disfrutar de un aperitivo diferente, no dudes en preparar estos pinchos de alcachofa con anchoas. ¡Te aseguro que no te arrepentirás, dejarás a tus comensales con la boca abierta!

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