Muy sencillos de realizar y supervistosos, los pimientos rellenos gustan a todo el mundo. Perfectos para servir en una comida de diario o en una celebración como plato único, se pueden rellenar con una gran variedad de ingredientes y siempre quedan exquisitos. En esta ocasión el relleno escogido es una carne de conejo sofrita con puerro , cebolla , calabacín y un poquito de salsa de tomate . Y para que los pimientos estén todavía más ricos, llevan unas rodajas de patatas fritas en su interior y se cubren con bechamel y queso rallado . Nadie podrá resistirse a su sabor. Para que esta receta te quede perfecta, elige pimientos grandes y carnosos así los podrás rellenar sin problemas y, además, aguantarán bien la cocción en el horno sin que se rompan. Una vez los tengas limpios y sin las semillas ni las nervaduras interiores, colócalos en la bandeja del horno de manera que no se toquen entre sí para que el aire pueda circular sin problemas y se asen mejor, y, luego, rellénalos con ayuda de una cuchara o cucharilla. ¡Quedarán espectaculares! Con los pimientos se pueden cocinar un sinfín de recetas. Además de prepararlos rellenos, también puedes realizar con ellos un timbal de bacalao y pimientos asados , un rollo de puré con salmón y pimientos o, incluso, una sopa de pimientos morrones al azafrán . Consejos y variantes para los pimientos rellenos de conejo y hortalizas Al comprar los pimientos , elige los ejemplares que tengan la piel brillante y sin manchas. También fíjate que todos tengan un tamaño similar y que al ponerlos de pie se aguanten bien. En el momento de cocinar, si ves que la base es poco estable, córtala un poquito (sin llegar a agujerear el pimiento). Puedes agregar otras verduras al sofrito: berenjena , zanahoria , espárragos … En lugar de carne de conejo, puedes utilizar carne picada de ternera y cerdo .