Pimientos rellenos de brandada de bacalao Este es un clásico de los rellenos de pimientos del piquillo: la brandada de bacalao, una delicia que, además, es muy fácil de preparar. Amanda Laporte Cocinera martes 21 de noviembre de 2023 Cocina Fácil 4 personas 70 min 224 Cal 3 (36 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Estofado ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● Relacionadas: Leche Pimientos Cebolla Brandada de bacalao Ingredientes paraPimientos rellenos de brandada de bacalao 12 pimientos del piquillo 5 ramitas de tomillo Para la brandada 700 gramos de patatas 100 gramos de bacalao desalado 100 mililitros de leche 1 diente de ajo 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Para la salsa 30 gramos de cebolla ½ cucharaditas de pimentón 30 mililitros de brandy 150 mililitros de fumet 1 cucharadita de harina de maíz 2 cucharadas de aceite de oliva 1. Cuece las patatas Pon al fuego una cazuela con abundante agua salada y lleva a ebullición. Incorpora las patatas y cuécelas entre 35 y 45 minutos. Pínchalas con un cuchillo, y si la punta se introduce fácilmente en la pulpa, es que ya están hechas. Escúrrelas, deja templar y pélalas. 2. Corta a láminas el ajo Pela el ajo y córtalo en rodajas. Vierte el aceite en una sartén y caliéntalo. Agrega el ajo; sofríelo unos instantes, hasta que empiece a dorarse, y retira del fuego. 3. Escalda el bacalao Escalda el bacalao en agua un par de minutos. Escúrrelo, límpialo y desmenúzalo. 4. Tritura patatas y bacalao Tritura las patatas con el bacalao, la leche, el aceite y algunas rodajas de ajo, hasta obtener un puré fino; rectifica de sal si es necesario. Rellena los pimientos con la brandada. Lava el tomillo y pica 1 ramita. 5. Elabora la salsa Pela la cebolla y pícala; rehógala en una sartén grande con el aceite, hasta que esté transparente. Retira, espolvorea con el pimentón y remueve. 6. Vierte el brandy y liga la salsa Vuelve a poner la sartén al fuego, vierte el brandy y deja que se reduzca unos minutos. Añade el caldo de pescado, y cuece de 6 a 7 minutos. Diluye la maicena con un poco de agua y viértela en la sartén. Remueve unos instantes, hasta que la salsa esté ligada. Incorpora los pimientos y prosigue la cocción 5 minutos. 7. Sirve en cazuelitas Reparte la salsa con los pimientos en 4 cazuelitas. Espolvorea con el tomillo picado, decora con las demás ramitas y sirve enseguida. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla