Llamativos, muy sabrosos y facilísimos de hacer, los pimientos rellenos suelen gustar a todo el mundo. Además, lo bueno, es que admiten, infinidad de rellenos. Hoy, en Cocina Fácil los hemos rellenado con bacalao y gambitas , pero también puedes decantarte por carne picada , legumbres , pescados y mariscos… De cualquier manera quedarán espectaculares. Antes de rellenar los pimientos, es conveniente lavarlos bien, secarlos con papel absorbente y retirar las semillas y nervaduras blancas que tienen en su interior. Para ello, corta la parte superior (como si quisieras hacerle una tapa) y con cuidado, introduce la punta del cuchillo, y corta los filamentos. Luego, sacude boca abajo el pimiento para que salgan las semillas y pásalo bajo el agua del grifo para acabar de eliminarlas. Consejos y variantes En lugar de usar solo pimientos rojos, utiliza también verdes y amarillos . Elige unos ejemplares que sean anchos, pero no demasiado grandes . Así serán más fáciles de rellenar y de comer. Nosotros hemos cortado los pimientos en vertical, pero también puedes cortarlos a lo largo y servirlos en forma de barquita. Si quieres asegurarte que los pimientos no quedan crudos, hornéalos durante unos minutos antes de rellenarlos . Luego, introduce el relleno y sigue la cocción en el horno.