La receta que te proponemos hoy es perfecta para servir en Navidad . Es muy fácil de realizar, al hacerse en el horno te deja tiempo para otras elaboraciones festivas y, además, está exquisita. Se trata de una pierna de cordero rellena de panceta curada y setas de temporada . Y como guarnición se acompaña con unas gustosas patatas asadas en la misma bandeja de la carne. Si te animas a prepararla, triunfarás. En el momento de comprar la carne, pídele al carnicero que te la deshuese. Ya en casa, solo tendrás que cocinar el relleno, ponerlo en el hueco del hueso y enrollar la carne con cuidado. Para que no se deforme, ata la pieza con el hilo de cocina o una redecilla especial. Luego, mientras la pierna se cuece, acuérdate de ir regándola con los jugos de cocción. Así quedará tierna y muy jugosa. ¿Te apetece descubrir otras recetas con cordero? No te pierdas los jarretes de cordero al chacolí , el costillar de cordero a las finas hierbas con patatas mini o la pierna de cordero al horno aromatizada con tomillo . Consejos y variantes para la pierna de cordero rellena de panceta y setas, con patatas Si ves que durante la cocción el cordero se queda sin jugos, echa un poco de agua o de caldo de carne para que la carne no se seque y quede muy melosa. Dentro del relleno puedes agregar unas ciruelas , unos dátiles sin hueso, tiritas de zanahoria o unos daditos de jamón serrano . Para que la guarnición esté todavía más rica, añade unos gajos de manzana a la bandeja. El contraste de sabores dulces y salados quedará muy bien.