Rico en nutrientes, el pescado es un alimento básico de la dieta mediterránea y necesario para proteger nuestra salud... y también la del planeta gracias a la Acuicultura de España . Si es bueno para el medio ambiente también lo es para nuestra salud. Y es que conforme con la Acuicultura (cultivo de pescados y algas en el agua) podemos proteger los recursos naturales para garantizar una alimentación sana y sostenible para hoy y también para las futuras generaciones . Para preservar los ecosistemas de mares y ríos y que todos podamos seguir comiendo pescado de excelente calidad, es imprescindible complementar la pesca extractiva responsable con la Acuicultura. Así que si quieres que tus hijos y tus nietos puedan seguir disfrutando del mejor producto del mar, elige pescado de Acuicultura cuando vayas a hacer la compra. La Acuicultura de España es una de las mejor valoradas del mundo . Los 8.000 kilómetros de costa, los 9 grandes ríos y una orografía y climas diversos hacen de España el lugar perfecto para el desarrollo de una acuicultura sostenible y respetuosa con los recursos naturales. Tenemos una larga tradición en este sistema desde hace nada menos que 2.000 años. ¿Qué pescados de acuicultura se cultivan en España? Gracias a la acuicultura podemos consumir pescado de proximidad todo el año , que normalmente llega a nuestros mercados en menos de 24 horas, con todas las garantías de calidad y seguridad, y con la máxima frescura. Y esto beneficia no solo a nuestros mares y ríos, también a nuestra salud , ya que el pescado es una fuente necesaria de proteínas de alta calidad, grasas saludables como el omega 3, vitaminas y minerales como calcio o fósforo, muy importantes para el crecimiento de los niños y también para la salud ósea de los adultos. La variedad de especies que se cultivan según las características de las distintas zonas geográficas te ayuda a ampliar tus menús. Levante, Andalucía y Canarias. De ahí nos llegan pescados tan utilizados en nuestras cocinas como dorada, lubina y corvina, cuyo delicado sabor es perfecto para que los pequeños de la casa se vayan aficionando a este alimento (sobre todo, en recetas sencillas y sin espinas). Murcia. Aquí se cultiva además atún rojo, de sabor más intenso y rico en omega 3. El atún de Acuicultura de España es muy valorado en Japón, el mercado más exigente del mundo con el atún. Galicia. De allí nos llegan tres especies muy valoradas: el rodaballo, el lenguado y la trucha arcoíris. Andalucía. También cultivan lenguado y trucha arcoíris. Castilla y León, La Rioja, Cataluña, Aragón y 7 comunidades más. Las dos joyas de agua dulce, el esturión y la trucha arcoíris, se cultivan en prácticamente todos los ríos de España, preservando sus entornos naturales. Contamos con 9 grandes ríos, con numerosos cursos fluviales menores, lagos y con una capacidad de agua embalsada que supera los 55.000 hm 3 . 3 recetas con pescado de Acuicultura de España 1. Lubina al horno Lubina al horno Para 2 personas Ingredientes 2 lubinas de Acuicultura de España 2 limones Aceite de oliva Sal Pimienta Hojas de romero var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Prepara el pescado Haz unos cortes en diagonal en el lomo de las lubinas. Inserta en cada corte una rodaja de limón. Salpimienta a tu gusto Espolvorea las lubinas con sal y pimienta al gusto y ponlas en una bandeja de horno. Hornea el pescado Rocía el pescado con un chorro de aceite de oliva y añade unas hojas de romero. Hornea a 190º entre 12 y 15 minutos. 2. Tartar de atún rojo Tartar de atún rojo Para 2 personas Ingredientes 200 gramos de atún rojo de Acuicultura de España 1 aguacate Salsa de soja Semillas de sésamo var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Macera el atún Corta el atún a dados muy pequeños, con un cuchillo de cocina bien afilado. Macera el pescado en salsa de soja durante 25 minutos. Prepara el aguacate Corta el aguacate por la mitad, en sentido longitudinal. Retira el hueso y extrae la pulpa. Trocéala a cuchillo. Monta el tartar Con un aro de emplatar, monta los tartar. Haz primero una capa de aguacate y luego otra de atún rojo, escurrido de la marinada. Espolvorea con semillas de sésamo y sirve. 3. Rodaballo a la plancha con espárragos y champiñones Rodaballo a la plancha con espárragos y champiñones Para 2 personas Ingredientes 4 lomos de rodaballo de Acuicultura de España 6 espárragos verdes 4 champiñones Aceite de oliva Sal Pimienta Pimentón rojo var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Cuece los espárragos Retira el pie terroso de los espárragos y cuécelos al vapor, 5 minutos. Luego, corta cada espárrago en dos. Saltea los champiñones Retira el pie de los champiñones y lamina los sombreros. Saltéalos en una sartén a fuego fuerte, con un poco de aceite de oliva, durante 3 o 4 minutos, removiendo de vez en cuando. Salpimienta y reserva. Cocina el rodaballo Salpimienta el pescado a tu gusto y cocínalo a la plancha, con unas gotas de aceite. La plancha tiene que estar muy caliente y solo debes cocinar el pescado un par de minutos por lado, para que no quede seco. Haz el aceite de pimentón Vierte aceite en un vaso (llénalo hasta 1/4 de su capacidad). Añade dos cucharaditas de pimentón y remueve bien. Puedes elegir el pimentón que más te guste: dulce, picante, ahumado... Monta el plato Pon una base de champiñones en cada plato, dos lomos de rodaballo y corona el plato con los espárragos al vapor. Riega con un poco de aceite de pimentón y sirve enseguida.
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