No pienses más. Tenemos el menú ideal para esta Navidad y, además de las recetas, te proponemos los vinos con los que maridar cada plato para triunfar.
Pollo relleno de carne y pistachos
![Pavo relleno con Viña Albina](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1200"%3E%3C/svg%3E)
Cocina Fácil
Para 4 personas
Ingredientes
- 1 pollo deshuesado
- 400 gramos de carne picada
- 1 huevo
- Pan rallado
- Harina de maíz
- 1 zanahoria
- ½ pimiento rojo
- 200 gramos de col lombarda
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 50 gramos de uvas pasas
- 50 gramos de pistachos
- 200 mililitros de vino dulce
- Aceite
- Sal y pimienta
- Perejil
Paso a paso
Prepara el relleno
Sofríe la cebolla y los ajos picados. Pon la carne picada en un bol y mézclala con el huevo batido con un chorro de aceite y 40 gramos de pan rallado. Incorpora la cebolla, el ajo, el perejil picado, las pasas y el pimiento picado. Salpimienta la mezcla.
Rellena el pollo
Pon el pollo deshuesado sobre la superficie de trabajo, con la piel hacia abajo. Salpimiéntalo y coloca el relleno anterior sobre él. Enrolla en pollo y átalo bien con hilo de cocina.
Hornea
Pon el rollo de pollo en una bandeja de horno, salpimiéntalo por fuera y riégalo con un chorro de aceite de oliva. Vierte el vino y hornea 60 minutos a 180º.
Reduce la salsa
Retira el pollo del horno y vierte los jugos de la cocción en un cazo. Agrega una cucharada de harina de maíz disuelta en agua y cuece la salsa hasta que tenga una textura densa. Rectifica de sal.
Termina la guarnición
Saltea la col lombarda cortada en juliana. Añade los pistachos pelados y unas cucharadas de la salsa anterior. Sirve el pollo con la verdura y el resto de la salsa aparte.
El maridaje:
El Rioja Viña Albina Reserva se elabora con un 80% de Tempranillo, un 15% de Mazuelo y un 5% de Graciano. Es un Rioja clásico elegante y delicado.
Brillante color rojo cereza con sutiles brillos teja. Una joya en nariz con aromas a frutas rojas frescas (fresas silvestres, grosellas, cerezas) envueltas en las notas de regaliz palo y un final a vainilla en rama, coco y tofe, fruto de su cuidada crianza en barrica.
En boca es un vino elegante y fresco, con una combinación de sabores frutales, violeta y café que es verdaderamente seductora. Desde 1901, un vino clásico imprescindible, como nos gustan a casi todos y que nos acompaña en todas las celebraciones.
Solomillo de ternera en salsa de vino
Cocina Fácil
Para 4 personas
Ingredientes
- 4 medallones de solomillo de ternera
- 1 diente de ajo
- 16 cebollitas francesas
- 1 cebolla
- 100 gramos de beicon en lonchas
- 200 gramos de champiñones
- 20 gramos de mantequilla
- 1 vasito de vino dulce
- 150 gramos de judías verdes
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Paso a paso
Cuece las judías
Hiérvelas en un cazo con agua salada durante 7 minutos. Pela y pica la cebolla y el ajo. Pela las cebollitas y limpia y trocea los champiñones.
Cocina el solomillo
Marca los medallones de solomillo en una sartén con un fondo de aceite caliente, 3 minutos por cada lado. Salpimiéntalo a tu gusto y resérvalo.
Haz la salsa
En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo 6 minutos. Añade el beicon cortado y los champiñones y cocina 4 minutos más. Vierte el vino y deja cocinar 10 minutos. Incorpora por último la mantequilla y las cebollitas francesas. Cocina 10 minutos más.
Termina el plato
Añade los medallones de solomillo a la sartén y cocina todo junto 3 o 4 minutos. Sirve con la salsa y las judías.
El maridaje:
Viña Albina Gran Reserva contiene un 80% de Tempranillo, un 15% de Mazuelo y un 5% de Graciano.
Su color es rojo rubí con sutiles brillos teja. En nariz, destacan sus notas frescas a cereza ácida, fresa salvaje y frambuesa, que dan paso a un abanico de notas florales: hoja de violeta, rosa y lila, que aportan los paisajes de los diferentes terroirs, para poner como broche final las notas amaderadas a nuez moscada, canela y pimienta rosa.
El paso en boca es potente y seductor con el sabor y frescura de las frutas rojas, combinadas con toques cálidos que aportan el coco y el chocolate negro.
Zarzuela de marisco con langostinos, almejas y vieiras
Para 4 personas
Ingredientes
- 20 langostinos
- 500 gramos de almejas
- 8 vieiras
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 vasito de vino blanco seco
- Perejil
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Paso a paso
Prepara los vegetales
Pica el perejil, pela y pica la cebolla y el ajo y ralla los tomates.
Dora las vieiras
Calienta un fondo de aceite en una cazuela y dora las vieiras 1 minuto por lado. Salpimiéntalas y resérvalas.
Haz el sofrito
En la misma cazuela, rehoga la cebolla. A los 10 minutos incorpora el ajo. Dos minutos más tarde, vierte el tomate rallado y sigue cocinando 10 minutos más.
Añade el marisco
Incorpora las almejas, las vieiras y los langostinos, espolvorea una cucharadita de pimentón y vierte el vino. Cocina 5 minutos más, hasta que las almejas se abran.
Sirve caliente
Ajusta de sal y sirve la zarzuela bien caliente, espolvoreada con perejil.
El maridaje:
Viña Albina Verdejo, D.O. Rueda, está elaborado con un 100% de Verdejo.
Color amarillo pajizo brillante con irisaciones verdosas. Aroma de intensidad alta, elegante y complejo. Con un marcado tono afrutado que fusiona las frutas blancas (manzana, pera) con las notas tropicales y los aromas herbales (hinojo, manzanilla), sobre un fondo balsámico que le aporta una calidez entre mentolada y especiada.
El paso en boca es vibrante, chispeante, lleno de vida, frutal, fresco y equilibrado, con un ligero amargor final propio de la variedad Verdejo.
Buñuelitos de turrón de Jijona con salsa de café
Cocina Fácil
Para 4 personas
Ingredientes
- 400 mililitros de leche
- 100 gramos de turrón de jijona
- 50 gramos de azúcar
- 50 gramos de harina de maíz
- 2 huevos
- Aceite
- Harina
- 1 vaso de nata líquida
- 1 cucharadita de café soluble
Paso a paso
Funde el turrón
Vierte la leche en un cazo y añade el turrón desmenuzado. Calienta hasta que el turrón se haya fundido. Fuera del fuego, añade la maicena y el azúcar, mezclados. Hazlo poco a poco, sin dejar de remover.
Cocina la mezcla
Lleva el cazo de nuevo al fuego y cocina hasta que la mezcla espese. Viértela en una fuente rectangular o cuadrada, sobre papel film o de horno, y cuando se haya enfriado, resérvala en la nevera unas horas.
Corta y fríe
Corta la masa, que se habrá solidificado del todo, en trocitos. Pásalos por harina y huevo batido y fríelos en una sartén con abundante aceite.
Haz la salsa
Calienta la nata en un cazo con la cucharada de café, espera a que reduzca un poco y sírvela con los buñuelos de turrón.
El maridaje:
Vino elaborado con un 90% de Viura y 10% de Malvasía de Cenicero.
Viña Albina Blanco Dulce Reserva es la versión más personal de un vino dulce. De color amarillo paja ligeramente dorado. En nariz, la salida es sutil con recuerdos florales de almendro, el “corazón” del vino nos deja notas especiadas, concluyendo el paseo olfativo con notas a vainilla.
En boca, su licorosidad baila, golpeando por igual las notas redondas de la madera, las frutas y el almizcle que termina con un incremento en la acidez que juguetea en la parte posterior de la lengua con la dulzura y se queda allí gracias a la untuosidad del vino.