3 recetas fáciles para enamorar en San Valentín

Cocina las patatas

Lava las patatas y cuécelas en abundante agua salada durante 15 o 20 minutos. Deja que se enfríen y córtalas en dados pequeños. Aliña con aceite, vinagre, sal, pimienta y albahaca picada.

Prepara la crema

Mezcla el queso de cabra con la nata líquida y las alcaparras escurridas en un bol.

Monta el vasito

Introduce en el vasito una capa de patatas, cubre con una de crema de queso y añade otra más de tomates confitados. Repite la operación hasta llegar al borde del vaso dejando que la última capa sea de patatas. Deja reposar en la nevera durante 30 minutos.

Cuece las patatas

Lava las patatas y cuécelas en abundante agua con sal durante 20 o 30 minutos. Pínchalas para comprobar el punto de cocción.

Prepara la vinagreta

Introduce en un bol la mostaza a la miel, el vinagre de jerez, el aceite, la pimienta y la sal. Remueve enérgicamente para emulsionar. Pica el perifollo y el estragón y agrégalos. Mezcla.

Cocina la zanahoria y el apio

Cocina las zanahorias y el apio al vapor hasta que estén al dente. Mézclalos con las hojas de ensalada y los piñones.

Monta la ensalada

Pela las patatas y córtalas en rodajas. Colócalas al rededor de los bordes del plato, sitúa en el centro la mezcla de lechugas. Coloca encima el salmón cortado en tiras.

Aliña y sirve

Agrega la vinagreta y espolvorea unas semillas de sésamo. Añade unas ramitas de perifollo y sirve.

Confita las patatas

Pela y lava las patatas. Corta una de las patatas en láminas muy finas y resérvala en agua. Corta el resto de patatas en dados y confítalas en una mezcla de agua, 30 gramos de azúcar y ralladura de naranja a fuego lento durante 10 minutos.

Prepara la crema pastelera

Calienta la leche en un cazo con la vainilla. Separa las yemas de las claras, bate las yemas con 30 gramos de azúcar y reserva las claras. Retira la vainilla de la leche cuando haya infusionado y vierte la mitad de esta sobre las yemas.. Bate hasta integrar.

Haz la crema

Incorpora la crema de yemas y leche a la cacerola junto con el resto de la leche. Cocina a fuego lento sin dejar de remover sin dejar que hierva. Vierte la mezcla en un bol para que se enfríe.

Hornea las chips

Escurre las rodajas de patata que estaban a remojo. Disponlas en una fuente refractaria, espolvorea las avellanas trituradas y hornea durante 30 minutos a 80º.

Agrega las hebras de azafrán

Añade una pizca de azafrán en las patatas confitadas. Agrega un poco de agua si se han quedado muy secas y cocina otros 3 minutos más.

Monta las claras

Bate las claras de huevo con las varillas eléctricas y añade el azúcar. Sigue batiendo hasta que estén montadas. Forma 4 quenelles con el merengue que has obtenido ayudándote de dos cucharas y cocínalas en el microondas 10 segundos.

Emplata el postre

Extiende una pequeña cantidad de crema pastelera en el fondo del vaso, coloca encima la quenelle de merengue, añade las patatas confitadas, decora con las patatas chips y las avellanas.