Patatas salteadas con zanahoria, pimiento y lima

Si te apetece preparar un plato saludable y delicioso, fíjate en estas patatas con zanahorias y pimiento rojo. Se saltean con jugo de lima.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

Patatas con zanahorias y pimiento rojo

Esta ensalada de patatas con zanahorias y pimiento rojo es muy vistosa.

Cocina Fácil
4 personas
15 min

5

(2 votos)

Dieta:

Mediterránea

vegana

Vegetariana

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin lactosa
Sin huevo

Versátiles y deliciosas, con las patatas puedes preparar platos de todo tipo. En esta ocasión, te descubrimos una idea que puedes preparar en cualquier época del año y en cualquier situación: unas patatas con zanahorias y pimiento rojo.

Nuestra versión es vegetariana, pero también puedes agregar unas gambitas salteadas, un poco de atún desmigado o, incluso, los restos de un pollo asado.  

¿Te han entrado ganas de cocinar patatas? No te pierdas el guiso gaditano de patatas con alcachofas, la caballa a la plancha con ensalada de patata o la ensalada campera con atún marinado.

Ingredientes paraPatatas salteadas con zanahoria, pimiento y lima

  • 800 gramos de patatas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 3 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 lima
  • 125 gramos de maíz cocido y desgranado
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • piel de lima rallada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

1. Cuece las patatas

Pela las patatas, lávalas bien y córtalas en dados pequeños. Colócalas en un cazo grande con abundante agua hirviendo y sal y cuécelas durante 5 minutos. Transcurrido el tiempo indicado, retíralas y escúrrelas. Reserva.

2. Saltéalas con las verduras

Raspa la zanahoria, lávala y córtala en juliana. Lava el pimiento rojo y córtalo en daditos. Calienta una sartén antiadherente grande con el aceite de oliva y añade los dados de patata, el pimiento y la zanahoria. Saltea un par de minutos y añade los dientes de ajo picaditos bien pequeños.

3. Agrega las cebolletas

Corta las cebolletas en cuatro partes a lo largo e incorpóralas al salteado. Remueve con una cuchara de madera un par de veces y saltea bien la mezcla de verduras.

4. Incorpora el zumo de lima

Corta la lima por la mitad y exprímela directamente sobre la sartén. Saltea un par o tres veces más y deja cocer durante 5 minutos.

5. Agrega el maíz

Añade a la sartén el maíz cocido, la ralladura de lima y el cilantro picado y sofríe todo junto 1 minuto más. Sirve inmediatamente y bien caliente.

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