Patatas en salsa verde con espárragos, receta sencilla y económica

No te pierdas estas suculentas patatas en salsa verde. Antes de llevar a la mesa, se enriquecen con unas puntas de espárragos verdes.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

Patatas en salsa verde con espárragos

Estas patatas en salsa verde con espárragos son muy sencillas de hacer.

Cocina Fácil
4 personas
45 min
397 Cal

5

(2 votos)

Dieta:

Vegetariana

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten

Si quieres convertir este guiso de patatas en un excelente plato único, añade un par de huevos duros picaditos, unas almejas, unas gambitas o unas migas de cualquier pescado que te guste. Quedará muy bien con bacalao, pero también puedes usar merluza, rape o dorada. Para que el pescado quede perfecto, incorpóralo un par de minutos antes de terminar la cocción.

Y si quieres que las patatas tengan todavía más sabor, agrega una cucharadita de pimentón.

Hay muchas recetas de salsa verde, aquí tienes una videorreceta facilísima:

Ingredientes paraPatatas en salsa verde con espárragos, receta sencilla y económica

  • 500 gramos de patatas
  • 200 gramos de guisantes congelados
  • 200 gramos de espárragos envasados
  • 150 mililitros de vino blanco
  • 2 cebolletas
  • 3 dientes de ajo
  • 40 gramos de harina
  • caldo
  • perejil
  • aceite de oliva
  • sal

1. Corta las patatas

Pela los ajos, quítales el germen central y pícalos. Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas. Lava unas ramitas de perejil y pícalas finas.

1. Corta las patatas

2. Elabora la salsa

Limpia las cebolletas, pícalas y póchalas en un hilo de aceite 8 minutos. Agrega los ajos, dóralos y añade la harina; tuéstala 1 minuto, removiendo. Sin dejar de remover, vierte ¼ l de caldo hasta lograr una salsita ligada.

3. Cuece las patatas

Incorpora las patatas y 300 ml de caldo y cuece 10 minutos. Dales la vuelta y cuece 10 minutos. Sube el fuego, añade el vino, y deja que se consuma.

4. Añade el perejil

Baja el fuego, agrega el perejil, los guisantes, 400 ml de caldo, sazona y cuece 7 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Agrega los espárragos escurridos y troceados y sirve.

El truco

Reboza las patatas en harina, fríelas y cuécelas en la salsita, ganarán sabor y esta espesará igual.

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