Facilísimas de realizar, las patatas panaderas son una de las guarniciones básicas que todo cocinero debe conocer. Perfectas para acompañar todo tipo de platos, desde carnes hasta pescados, pasando por huevos fritos, estas patatas quedan tiernas, jugosas y con un delicioso toque crujiente. Además, tienen la ventaja que se pueden hacer con antelación y, luego, solo hay que calentarlas justo antes de llevar a la mesa. Aunque habitualmente, al estar al lado del alimento principal, no suelen tener un gran protagonismo, hoy las convertimos en un acompañante de lujo. Y en que, con la ayuda de un aro de cocina, las colocamos en capas y formamos con ellas un vistoso timbal. El secreto de estas patatas panaderas es que queden bien pochadas. Una vez las tengas cortadas en forma de discos, colócalas en una sartén con abundante aceite junto con la cebolla y deja que se vayan confitando. Es importante que el fuego esté medio para que se vayan haciendo poco a poco, sin prisas. Por último, justo antes de servir y ya montadas en capas, déjalas 2 minutos en el horno. Así quedarán tostaditas. Con las versátiles patatas se pueden elaborar platos exquisitos. Prueba, por ejemplo, las patatas nuevas rellenas de verduras salteadas , el milhojas de patata cocida, salmón ahumado y aguacate o la tarta de patata, jamón ibérico y rúcula . Consejos y variantes para las patatas panadera En lugar de decorar las patatas con los puerros, puedes optar por unas tiritas de pimientos rojos o verdes , unos huevos de codorniz o unos crujientes de jamón serrano . A la hora de cocer las patatas en la sartén, agrega alguna hierba aromática que te guste o un chorrito de vino blanco .