Si te gusta sorprender en tu mesa con unos aperitivos fáciles de preparar, pero vistosos y con mucho sabor, apuesta por esta receta que te proponemos hoy. Se trata de unas patatas con huevos rellenos de un rico pisto de verduras , a base de cebolla , pimiento , tomate y berenjena . Las patatas se cuecen con la piel y debes elegir un tamaño medio, para que las rodajas no sean mucho más grandes que los huevos. Se sirve el aperitivo con una salsa hecha a partir de puerro y setas que se rehogan en un poco de aceite y a la que se le añade un poco de nata líquida para darle cremosidad. Como ves, es un plato sencillo que no tiene mucha complicación y que te permite tener los ingredientes preparados con antelación y montar el plato en el momento previo a servir. El pisto, además de como acompañamiento, nos permite preparar infinidad de platos. Echa un vistazo a estas propuestas que te van a encantar: las cestitas de pisto y huevo , la tarta de hojaldre rellena de pisto y queso feta o las berenjenas rellenas de pisto al gratén . Consejos para tus patatas con huevos rellenos de pisto Para que la yema del huevo quede centrada, déjalos toda la noche en la huevera con la punta hacia abajo. En lugar de cocidas, puedes hacer las patatas asadas al horno, con un poco de aceite, sal y pimienta. Pon en el pisto otras verduras como el calabacín, pimiento verde..., añádelas o sustituye por las de la receta.