Al comprar las patatas , escoge una variedad especial para asar, tipo Monalisa. Así quedarán tiernas, pero no se desharán fácilmente y además, mantendrán su forma. Respecto al tamaño, lo ideal es que sean pequeñas y, si puede ser, de la misma medida o similar. De esta manera todas se cocerán en el mismo tiempo y evitarás que unas te queden demasiado cocidas y otras crudas. Para hornearlas, solo las hemos rociado con una mezcla de aceite, sal, pimienta y el tomillo. Y luego, se sirven con un alioli suave , en un bol aparte.