La cocina del chef Enrique Sánchez siempre nos trae recetas llenas de sabor y tradición. En esta ocasión, nos deleita con unas sencillas patatas en amarillo con pollo, un plato reconfortante fácil de preparar y que combina ingredientes sencillos y una técnica exquisita para crear una experiencia inolvidable. Ideal para disfrutar en familia y para incorporarlo a tu recetario de diario. Este guiso es perfecto para cualquier época del año y destaca por su sencillez y profundidad de sabores . Tienes que prepararlo, no te vas a arrepentir. Patatas en amarillo con pollo Para 4 personas Ingredientes 2 pechugas de pollo 1 kg de patatas 4 dientes de ajo 1 cebolla 75 g de guisantes 2 rebanadas de pan 50 g de almendras 1 vaso de vino blanco Azafrán y laurel Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta Paso a paso Preparamos el pollo: Comenzamos cortando las pechugas de pollo en dados medianos. En una cacerola grande, calentamos unas cucharadas de aceite de oliva virgen y doramos los dados a fuego medio. Buscamos que queden bien sellados por fuera pero jugosos por dentro. Una vez dorados, los apartamos, salpimentamos y reservamos. Preparamos un sofrito para la base: En la misma cacerola, utilizando el aceite sobrante, sofreímos la cebolla y los dientes de ajo picados finitos. Añadimos las dos rebanadas de pan cortadas en dados pequeños y las almendras. Incorporamos unas hebras de azafrán para dar ese característico color y sabor a nuestro plato. Cocinamos todo a fuego medio-alto durante unos minutos, hasta que los ingredientes estén bien dorados. Luego, reservamos el sofrito. Trituramos el sofrito: Vertemos el vaso de vino blanco en la jarra con el sofrito y trituramos todo con una batidora hasta obtener una crema suave y homogénea. Reservamos este puré, que será la base del sabor de nuestro guiso. Cocemos las patatas: En la misma cacerola, añadimos un poco más de aceite y cocinamos las patatas, previamente peladas y desgajadas, junto con una hoja de laurel. Cubrimos las patatas con agua y las salpimentamos al gusto. Dejamos que comiencen a hervir a fuego medio. Integramos los sabores: Una vez que las patatas empiezan a estar tiernas, incorporamos los dados de pollo reservados, el puré triturado y los guisantes. Removemos bien para que todos los ingredientes se mezclen y los sabores se integren perfectamente. Ajustamos el punto de sal si es necesario y dejamos cocinar a fuego medio hasta que las patatas estén completamente tiernas y el guiso haya espesado ligeramente. Este plato se sirve caliente, idealmente en cazuelas de barro para mantener su temperatura y darle un toque rústico. Las patatas en amarillo con pollo se pueden acompañar con un buen pan casero para aprovechar al máximo la deliciosa salsa que se forma. Cada bocado de este guiso es un viaje a los sabores de antaño, combinando la suavidad de las patatas con la jugosidad del pollo y el toque especial, selecto, del azafrán y las almendras. La receta de patatas en amarillo con pollo del chef Enrique Sánchez es una opción perfecta para aquellos que buscamos platos tradicionales, llenos de sabor y autenticidad . Prepáralo y disfruta de un guiso que te hará quedar como un auténtico chef.