Pastitas de la Toscana

Paso 1

Precalentar el horno a 180º. Disponer las almendras extendidas en la placa forrada con papel sulfurizado y hornearlas durante 8 o 10 minutos, hasta que estén ligeramente tostadas. Dejarlas enfriar.

Paso 2

Cascar los huevos y batirlos ligeramente. Tamizar la harina en un cuenco y agregar el azúcar, la sal y la levadura. Remover e incorporar los huevos. Amasar durante unos minutos y dividir la masa en dos partes.

Paso 3

Añadir las almendras a una de ellas y trabajarla durante un par de minutos. Formar un cilindro de 3 o 4 cm de diámetro. Mezclar los pistachos con la masa restante. Trabajarla 2 minutos y formar un cilindro igual que el anterior. Disponerlos en la placa forrada con papel sulfurizado y hornearlos 20 o 25 minutos. Dejar enfriar.

Paso 4

Cortar los rollos en rodajas de 1 cm de grosor. Colocarlas sobre la placa y hornear, a 190º, durante 8 o 10 minutos, hasta que estén doradas. Dejar enfriar sobre una rejilla y servir.