Fuente de hidratos de carbono, vitaminas, minerales y fibra, el boniato , también llamado batata o moniato , es un tubérculo, con gran poder antioxidante, que deberíamos tomar más a menudo. Aunque lo podemos encontrar en el mercado durante todo el año, en otoño e invierno es cuando está en su mejor momento. En esta ocasión lo asamos en el microondas, lo trituramos y lo acompañamos con una sabrosa boloñesa de carne picada y verduritas . Queda buenísimo. Es una receta completa y rica, ideal para llevarte en el táper a la oficina. Con este alimento también puedes preparar una rica crema de boniato, calabaza y zanahoria , una tortilla de patatas y boniato o una tarta de boniato con brócoli . Ideas para el pastel de verduritas y boloñesa de carne Si no tienes microondas en casa, puedes asar los boniatos en el horno . Colócalos sobre una bandeja forrada con papel sulfurizado y cuécelos de 40 a 45 minutos a 220 °C. Sabrás que están hechos cuando, al pincharlos con el tenedor, este penetre fácilmente. La carne picada de ternera se puede mezclar con cerdo . Puedes sustituir la ensalada de cogollos y alubias por arroz hervido o cuscús . En lugar de boniato, puedes utilizar zanahorias o calabaza .