Ni espinas, ni piel, ni caras largas de los que no son muy fans del pescado. Con esta receta de pastel de pescado , hasta ellos disfrutarán con el sabor del mar. Es un clásico pastel de pescado, de sabor suave y muy ligero, para el que utilizamos merluza y langostinos como ingredientes principales. Preparar este pastel es realmente sencillo , queda riquísimo y puedes cocinarlo con antelación y dejarlo listo en la nevera para tomarlo cuando quieras. El bonito tono rosado se consigue con la salsa que mezcla tomate con nata y pimiento rojo. Esta receta es prima hermana del pastel de pescado por excelencia, el pastel de cabracho . Primero se cocina ligeramente la merluza, simplemente marcándola en una sartén con unas gotas de aceite. No necesitas que esté muy hecha, porque luego se terminará de cocinar en el horno . Desmenuza el pescado (este paso te servirá para retirar cualquier posible espina que pudiera tener) y trocea los langostinos, que puedes cocer en agua o marcar también en una sartén. Luego, se trata de hacer una masa con huevo batido, salsa de tomate, nata líquida y la merluza y los langostinos. La pones en un molde tipo plumcake forrado con papel sulfurizado y cocinas el pastel en el horno, al baño maría . Para ello, solo tienes que poner el molde en una bandeja de horno en la que previamente habrás vertido una base de agua. Ten cuidado, no puede entrar ni una gota de agua en el interior del molde. Con el calor del horno, el agua se calentará y cocinará el pastel, es el mismo procedimiento que se utiliza para hacer flan. Un último apunte: en nuestro pastel de merluza y langostinos se aprovecha todo, ya que una vez pelados se reservan las cáscaras y las cabezas porque luego se saltean para aprovechar los jugos para preparar la salsita con la que se sirve el pastel. Consejos para un pastel de merluza con langostinos perfecto Los lomos de merluza se doran salpimentados enteros primero unos minutos, luego se desmenuzan y se unen a los langostinos pelados, sin saltear, en la mezcla de huevos con nata y tomate. La cocción se realiza en el horno al baño maría, a 180º C . Es decir, se introduce el molde alargado con la masa del pastel de pescado en una recipiente para horno con agua para que así se vaya cocinando con el calor del agua caliente, poco a poco. Si no quieres poner el horno, también podrías cocer el baño maría al fuego, en un recipiente que quepa bien el molde. El toque extra de sabor lo obtienes rehogando las cabezas y las cáscaras de los langostinos frescos, chafándolo con un tenedor para que salgan los jugos. Luego cuélalo bien para dorar en ese mismo aceite los pimientos. Si lo vas a dejar en la nevera, envuélvelo en film de plástico y no le eches por encima ni la salsa ni los langostinos de decoración hasta el último momento. Puedes decorarlo con unas hojas de brotes tiernos, germinados o hierbas aromáticas. No solo quedan ricos los pasteles de pescado de merluza, puedes prepararlos de salmón o de atún , por ejemplo. Pero si a ti te gusta más tomar la merluza al estilo tradicional, prueba la clásica receta en salsa verde o con muselina de ajo .