Cocina Fácil

Pastel de arroz de verano con lentejas, pimiento y guisantes

Este pastel frío de arroz con lentejas es ideal para el verano. Lleva un picadillo de pimiento, cebolleta, zanahoria, guisantes y maíz con lentejas. Se acompaña de una salsa casera

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

PASTEL FRÍO DE LENTEJAS CON ARROZ
4 personas
20 min

5

(11 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Vegetariana

●

Temporada:

Verano

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
Preparación con antelación

Esta ensalada presentada en forma de pastel, con un molde alargado, queda espectacular y es supersaludable. No querrás preparar otra cosa este verano, porque apetece a cualquier hora. 

Toma nota del paso a paso de la receta, ¡y disfruta de este plato tan completo y refrescante! Por cierto, si necesitas ayuda con la salsa tártara, aquí tienes un vídeo sobre cómo prepararla, paso a paso. 

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Ingredientes paraPastel de arroz de verano con lentejas, pimiento y guisantes

  • 250 gramos de Lentejas cocidas
  • 250 gramos de Arroz Largo
  • 1 Pimiento Rojo
  • 150 gramos de Guisantes congelados
  • 80 gramos de Maíz Dulce
  • 1 Cebolleta
  • 2 Zanahorias
  • Sal
  • 1 ramita de Perejil
  • Para la salsa tártara
  • 200 mililitros de Aceite De Girasol
  • 1 Huevo
  • 1 cucharada de Alcaparras
  • 6 Pepinillos En Vinagre
  • 4 Cebollitas En Vinagre
  • Vinagre De Jerez
  • Sal

1. Cuece el arroz

Prepara el arroz y los guisantes. Hierve el arroz en un cazo con el doble de su volumen de agua. Cocina durante 14 minutos a fuego lento y tapado, con una cucharadita de sal. Hierve los guisantes congelados 15 minutos en un cazo con agua y sal. Escurre y deja enfriar.

1. Cuece el arroz

2. Elabora el relleno

Lava y seca el pimiento, la cebolleta. Pela las zanahorias. Pica todo a cuadraditos. Mezcla en un recipiente el pimiento, los guisantes y el maíz escurrido. En otro recipiente mezcla la cebolleta, la zanahoria y las lentejas bien escurridas. Sala todo.

2. Elabora el relleno

3. Monta el pastel

En un molde rectangular pincelado de aceite, coloca 3 o 4 cucharadas de arroz formando una base de 1 centímetro de grosor. Reparte una capa del picadillo de lentejas y cubre con arroz. Presiona con una cuchara para compactar y deja enfriar.

3. Monta el pastel

4. Para la salsa tártara

Tritura el aceite, el huevo, una pizca de sal y una cucharada de vinagre hasta conseguir una mayonesa. Pica pepinillos, alcaparras y cebolletas y mezcla con la mayonesa.

¿Prefieres que te lo contemos en vídeo? Aquí tienes.

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El toque del arroz

El arroz se utiliza para formar las capas de arriba y abajo del pastel, con un relleno de pimiento, cebolleta, zanahorias, guisantes, maíz, cebolleta, zanahoria y lentejas bien escurridas. Recuerda que es fundamental, claro, cocer el arroz en su punto para que la ensalada quede exquisita. 

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