Pastel de arroz, el postre de la abuela bilbaína que no es lo que parece (receta tradicional)

Desde Bilbao nos llega el famoso pastel de arroz, un dulce que, a pesar de su nombre, ¡no tiene arroz entre sus ingredientes!

Rosa Mestres
Rosa Mestres

Periodista especializada en gastronomía

Pastel de arroz de Bilbao
Istock
4 personas
30 min

5

(7 votos)

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sí, sí, has leído bien. El postre típico de Bilbao que te traemos hoy, gracias al vídeo de 'Recetas La cocina roja', se llama pastel de arroz, pero de este ingrediente tiene bien poco, por no decir que no lleva nada. ¿Te animas a prepararlo?

Distintas teorías sobre su origen

Sus orígenes no están demasiado claros. Hay quien dice que su nombre se debe a los marineros bilbaínos que volvían de Filipinas. Ellos trajeron este dulce, que inicialmente se elaboraba con harina de maíz, pero como en nuestro país no era un ingrediente fácil de encontrar, decidieron usar harina de trigo.

Hay otras teorías que cuentan que este pastel se empezó a hacer con el arroz con leche que sobraba en las casas. Con él se elaboraba una especie de crema que se colocaba en una base de hojaldre y, luego, se horneaba. Sea como sea, lo cierto es que, hoy en día, la mayoría de estos pasteles no llevan arroz.

La receta que te proponemos hoy es como un pastel, para 4 o 6 personas. Pero si lo prefieres, puedes hacer el postre también en versión individual. Si te animas, sigue el vídeo de este artículo:

Ingredientes paraPastel de arroz, el postre de la abuela bilbaína que no es lo que parece (receta tradicional)

  • 125 gramos de harina de trigo
  • 100 gramos de mantequilla
  • 500 mililitros de leche
  • 90 gramos de azúcar
  • 3 huevos

1. Bate los huevos y el azúcar

Funde la mantequilla en el microondas y colócala en un cuenco junto con el azúcar. Mezcla con unas varillas hasta que la crema quede espumosa.

2. Agrega el resto de ingredientes

Añade los huevos y la leche y vuelve a batir. Incorpora la harina tamizada y mezcla de nuevo.

3. Hornea el pastel

Precalienta el horno a 180 °C. Unta un molde con mantequilla, vierte la preparación y hornea durante unos 25 minutos con el calor arriba y abajo.

4. Déjalo enfriar

Transcurrido el tiempo indicado, deja enfriar el pastel completamente y desmóldalo.

Un placer para el paladar

Muy sencillo de realizar y con una textura suave y cremosa, esta receta de la abuela es ideal para tomar en cualquier ocasión. Lo puedes servir como postre, después de una comida especial, si vienen amigos a merendar… En cualquier situación quedarás la mar de bien.

Para que quede perfecto, es fundamental tamizar la harina. Así te evitarás que aparezcan molestos grumos. Y, si puedes, agrégala en varios pasos. Respecto a la cocción, sabrás que el pastel está hecho cuando, la superficie quede ligeramente tostada y, al pincharla con un palillo, este salga limpio.

Y un consejo más, aunque este postre está muy rico si se come frío, prueba a degustarlo ligeramente templado. Seguro que no podrás comer solo un trocito.

Si te ha gustado este pastel de arroz, tienes que probar estas otras tartas de Cocina Fácil.

Sugerencias para decorar este pastel de arroz

  • Espolvorea el pastel de arroz con coco rallado, como hemos hecho en Cocina Fácil.
  • A la hora de servir este pastel, espolvoréalo por encima con un poco de azúcar glas o de canela en polvo.
  • También quedará muy bonito con unas frambuesas, unos arándanos o unas grosellas.
  • Y si se trata de un postre para una ocasión especial, acompáñalo con una bola de helado del sabor que más te guste: nata, chocolate, limón, leche merengada, coco...
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