La clave, para que la salsa de pimientos quede exquisita, es no tener prisa a la hora de hacer el sofrito. Primero, deja que la cebolla se poche bien y, cuando esté transparente y empiece a dorarse, agrega las tiritas de pimiento y el ajo bien picadito. A continuación, deja que se cuezan todos los ingredientes a fuego lento 10 minutos como mínimo. Así quedará espectacular. Antes de servir, acompaña la pasta con queso parmesano o manchego rallados , dados de mozzarella , queso de cabra desmenuzado... Si te han entrado ganas de descubrir otros platos de pasta, toma nota de los nidos de pasta con carne picada y berenjena , los espaguetis al pesto de rúcula con cherrys y mozzarella o los tallarines con pollo y salsa de queso .