La clave del éxito de este plato es el guiso de carne y verduras que acompaña los espirales o fusilli. Elaborado con carne picada de ternera, este guiso lleva guisantes , zanahorias, rodajitas de apio , tomate concentrado , vino blanco y unas nueces picaditas, que le aportan un toque crujiente. Para que este guiso quede delicioso, no tengas prisa en elaborarlo y deja que los ingredientes se vayan cocinando poco a poco, a luego lento, durante al menos media hora. Así quedará perfecto. Si no has utilizado el tomate concentrado , pruébalo, suele ir envasado en forma de pomada. Hay doble y triple concentrado y da un sabor excelente a pasta, pizzas... Consejos para los espirales con guiso de carne y verduras A la hora de realizar el guiso, puedes utilizar carne picada que tenga parte de carne de ternera y de cerdo. Nosotros añadimos nueces picaditas a la salsa, pero puedes poner cualquier otro fruto seco que tengas en casa: avellanas, anacardos, almendras ... Puedes sustituir los espirales por macarrones, espaguetis o tallarines . Antes de llevar la pasta a la mesa, se ralla un poco de queso de cabra por encima. Los de pasta blanda no son fáciles de rallar. Un truco es congelarlos 5 minutos para que se endurezcan un poco.