Patatas, sepia y mucho sabor. Son los ingredientes de las papas con choco, el guiso "de abuela" que triunfa en muchísimos hogares andaluces. Una versión del clásico plato marinero habitual en puertos y barcos pesqueros, donde las patatas comparten protagonismo con los productos de la pesca. Además, es una receta facilísima y muy resultona. Prepara un buen sofrito, compra sepias frescas y de calidad, y no olvides chascar las patatas para que suelten el almidón. En poco tiempo tendrás un guiso de altura, digno de cualquier celebración pero también para el día a día. ¡Vamos a por él! Las papas con choco son una receta tradicional de Andalucía, que en Huelva y Cádiz es ya un auténtico tesoro de su cultura gastronómica. La combinación de la tersa y deliciosa carne del choco (la sepia o jibia grande), la suavidad de la patata guisada y el sabor del laurel y las verduras es imbatible: no es de extrañar que se haya convertido en un must en restaurantes, tascas y hogares de muchísimas localidades del Sur de España. Sin embargo, hay que decir que el plato no es exclusivo de Andalucía. Porque en Galicia también se prepara una receta similar, así como en otros enclaves costeros (y "choqueros") de nuestro país. Al final, se trata de un guiso marinero cuyo origen se encuentra en los puertos y los barcos pesqueros, donde se preparaba con las patatas y las cebollas que se transportaban a bordo y con lo que se sacaba del mar: sepia, bonito, atún, morralla... En el norte, a este tipo de platos se los conoce con el nombre genérico de marmitako .Un nombre que se compone del término marmita y el sufijo "ko" que en Euskera significa "de". Es decir, lo de la marmita. El resultado es riquísimo, sin duda. Un plato para mojar pan y repetir , ideal si se acompaña de una ensalada fresca y saludable que aporte el toque crudo y crujiente. Y si quieres variar, en otra ocasión dale un twist a la receta y anímate con unas patatas guisadas con sepia en salsa verde . Añade el choco a tu recetario y descubrirás un ingrediente versátil, económico y súper saludable.