Calamares rellenos de paella marinera, una idea muy resultona

¿Quieres sorprender a tus comensales? Pues prepárales estos originales y gustosos calamares. Están rellenos de paella marinera.

Jani Paasikoski

Calamares rellenos de paella marinera

Prueba estos apetitosos calamares rellenos de paella marinera.

Cocina Fácil / RBA / XAVIER SOLDEVILA
4 personas
60 min
367 Cal

4

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Salteado

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin lactosa
Sin huevo

Aunque estos calamares rellenos de paella son algo laboriosos de realizar, lo cierto es que vale la pena el tiempo invertido porque quedan espectaculares. En la receta de Cocina Fácil, hemos preparado primero la paella marinera pero lo fácil es que los prepares con el sobrante de la paella que hayas hecho.

Para que la presentación sea perfecta, es importante que no los rellenes del todo. Así no se romperán durante la cocción.

También están muy ricos los calamares rellenos de carne picada de ternera y cerdo.

Ingredientes paraCalamares rellenos de paella marinera, una idea muy resultona

  • 12 calamares
  • 100 mililitros de vino blanco
  • 200 mililitros de tomate frito
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • hebras de azafrán
  • 1 Cucharada de pimentón dulce
  • 200 gramos de arroz redondo
  • 400 mililitros de caldo de pescado
  • 24 mejillones cocidos, sin concha
  • 40 gramos de guisantes
  • 2 ramitas de perejil
  • aceite de oliva
  • sal

1. Corta las hortalizas

Limpia el pimiento, lávalo y córtalo en dados. Pela y pica los ajos. Lava y ralla el tomate maduro.

2. Prepara el sofrito

Pon una sartén con aceite al fuego y agrega el pimiento y el ajo. Rehoga 5 minutos. Incorpora el azafrán y el pimentón, mezcla y añade el tomate rallado; sazona y deja evaporar su agua.

2. Prepara el sofrito

3. Agrega el arroz

Retira la mitad del sofrito y resérvalo para la salsa de los calamares. A continuación, termina la paella añadiendo el arroz. Dóralo 1 minuto y vierte el caldo.

4. Incorpora los mejillones

Lleva a ebullición e incorpora los mejillones y los guisantes. Sazona y cuece de 12 a 14 minutos, a fuego medio. Deja templar.

5. Prepara los calamares

Limpia muy bien los calamares, lávalos y sécalos. Separa las aletas y los tentáculos, pícalos y mézclalos con la paella.

6. Rellénalos con la paella

Introduce la paella en una manga pastelera; rellena con ella los calamares, hasta dos tercios de su capacidad, y cierra las aberturas con palillos.

7. Dóralos en una cazuela

Calienta una cazuela con un hilo de aceite y cocina los calamares hasta que esté doraditos. Añade el sofrito reservado de la paella y rehoga 5 minutos.

8. Cocínalos con el tomate frito

Vierte el vino y deja evaporar el alcohol. Agrega el tomate frito y cocina a fuego lento 25 minutos. Retira los palillos de los calamares y sírvelos con la salsa y perejil picado.

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